Foodtruck gründen: Genehmigungen, Kosten & Förderung
Von Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater · geprüft am 1.10.2026
Du willst mit deinem Essen auf die Straße. Den Weg zum eigenen Foodtruck gehen wir gemeinsam: Genehmigungen, Stellplätze, Kosten und Förderung.
- Keine Kochausbildung? Für einen Foodtruck brauchst du weder Meister noch Kochabschluss.
- Keine Ahnung, wo du stehen darfst? Stellplätze klären wir vor dem Fahrzeugkauf, nicht danach.
- Wenig Startkapital? Für den KfW-Gründerkredit brauchst du kein Eigenkapital.
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Kurz gesagt
Für einen Foodtruck meldest du ein Gewerbe an. Fährst du ohne Bestellung wechselnde Plätze an, brauchst du in der Regel eine Reisegewerbekarte. Dazu kommen die Registrierung bei der Lebensmittelüberwachung, ein HACCP-Konzept, die Belehrung nach Infektionsschutzgesetz und für jeden Platz die Erlaubnis des Eigentümers oder der Gemeinde. Für Fahrzeug und Ausbau planst du grob 40.000 bis 150.000 Euro ein, mit gebrauchtem Anhänger weniger.
Reisegewerbe
Fährst du ohne Bestellung wechselnde Plätze an, brauchst du in der Regel eine Reisegewerbekarte.
Stellplätze
Öffentlicher Grund braucht eine Sondernutzungserlaubnis, private Flächen die Zustimmung des Eigentümers.
Hygiene
Registrierung, HACCP-Konzept und Belehrung nach Infektionsschutzgesetz gelten auch auf vier Rädern.
Startkapital
Grob 40.000 bis 150.000 Euro. Ein gebrauchter Anhänger ist deutlich günstiger.
Brauche ich eine Reisegewerbekarte für meinen Foodtruck?
Das hängt davon ab, wie du arbeitest. Fährst du ohne vorherige Bestellung wechselnde Plätze an, betreibst du in der Regel ein Reisegewerbe und brauchst eine Reisegewerbekarte. Steht dein Truck dauerhaft an einem festen Ort oder arbeitest du nur auf Bestellung, reicht meist die normale Gewerbeanmeldung. Das Gewerbeamt entscheidet nach deinem Einsatzmuster.
| Einsatz | Was du in der Regel brauchst |
|---|---|
| Wechselnde Plätze ohne Bestellung, etwa vor Firmen oder an Ausflugszielen | Reisegewerbekarte |
| Dauerhaft fester Platz | Gewerbeanmeldung als stehendes Gewerbe, je nach Dauer eine Baugenehmigung |
| Festgesetzte Märkte und Messen | in der Regel keine Reisegewerbekarte, aber Zulassung durch den Veranstalter |
| Catering und Events auf Bestellung | Gewerbeanmeldung, keine Reisegewerbekarte |
Gut zu wissen
Wo darf ich mit dem Foodtruck stehen?
Überall dort, wo du eine Erlaubnis hast. Auf öffentlichen Straßen und Plätzen brauchst du eine Sondernutzungserlaubnis der Gemeinde, die oft schwer zu bekommen ist. Einfacher sind private Flächen wie Firmengelände oder Parkplätze von Märkten, wenn der Eigentümer zustimmt. Märkte, Festivals und private Feiern ergänzen den Wochenplan.
- Öffentlicher Grund: Sondernutzungserlaubnis bei der Gemeinde beantragen, oft nur für bestimmte Tage und Plätze.
- Private Flächen: schriftliche Vereinbarung mit dem Eigentümer über Tage, Zeiten, Strom und Miete oder Umsatzbeteiligung.
- Regelmäßig derselbe Platz: Das Bauamt kann den Truck dann als bauliche Anlage werten und eine Baugenehmigung verlangen.
- Infrastruktur: Frischwasser, Abwasser, Strom und Müll müssen an jedem Platz geklärt sein.
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Welche Hygieneregeln gelten im Foodtruck?
Auch im Foodtruck gilt das volle Lebensmittelrecht. Du registrierst deinen Betrieb vor dem Start bei der Lebensmittelüberwachung, führst ein Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen und brauchst die Belehrung nach Infektionsschutzgesetz. Auf engem Raum zählen vor allem Handhygiene, Kühlung und Wasser. Allergene musst du auch beim Verkauf aus dem Fenster angeben.
- Registrierung bei der zuständigen Lebensmittelüberwachung, bevor du das erste Mal verkaufst.
- Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz für dich und alle, die mit Lebensmitteln arbeiten. Die Bescheinigung darf bei Arbeitsbeginn höchstens drei Monate alt sein.
- Handwaschbecken mit warmem und kaltem Wasser, dazu Seife und Einmalhandtücher.
- Ausreichend Frischwasser in Trinkwasserqualität und eine hygienische Entsorgung des Abwassers.
- Kühlung mit Temperaturkontrolle und Dokumentation im HACCP-Konzept.
- Allergeninformation schriftlich, elektronisch oder mündlich mit Dokumentation und sichtbarem Hinweis.
Was muss ich beim Fahrzeug beachten?
Der Truck ist dein Betrieb und dein größtes Risiko. Umbauten müssen technisch begutachtet und, wo nötig, in die Fahrzeugpapiere eingetragen werden, Gasanlagen brauchen regelmäßige Prüfungen. Achte auf das Gewicht: Mit dem Führerschein der Klasse B darfst du nur Fahrzeuge bis 3,5 Tonnen fahren. Ein Anhänger ist günstiger, braucht aber ein passendes Zugfahrzeug.
| Thema | Worauf du achtest |
|---|---|
| Führerschein | Klasse B bis 3,5 Tonnen zulässige Gesamtmasse, darüber Klasse C1 oder C |
| Umbau | Begutachtung durch eine Prüforganisation wie TÜV oder DEKRA, bevor du losfährst |
| Gasanlage | regelmäßige Prüfung durch Sachkundige, Prüfnachweise aufbewahren |
| Strom | Anschluss vor Ort oder leiser Generator, Lärmvorgaben am Platz beachten |
| Kfz-Versicherung | Haftpflicht ist Pflicht, Kasko für Aufbau und Küche sinnvoll |
| Gebrauchtkauf | Rost, Technik und Hygienezustand vor dem Kauf prüfen lassen |
Welche Steuer- und Kassenpflichten gelten für einen Foodtruck?
Wer im Reisegewerbe verkauft, muss nach dem Umsatzsteuergesetz grundsätzlich ein Umsatzsteuerheft führen. Befreit bist du, wenn du eine gewerbliche Niederlassung hast und ordnungsgemäße Aufzeichnungen führst oder gesetzlich zur Buchführung verpflichtet bist. Nutzt du eine elektronische Kasse, braucht sie eine zertifizierte Sicherheitseinrichtung und muss beim Finanzamt gemeldet werden.
- Umsatzsteuerheft nach § 22 Abs. 5 UStG, außer du bist nach § 68 UStDV befreit. Bei gewerblicher Niederlassung stellt dir das Finanzamt dafür eine Bescheinigung aus.
- Elektronische Kasse mit zertifizierter technischer Sicherheitseinrichtung (TSE) und Meldung über ELSTER innerhalb eines Monats nach Anschaffung.
- Mit elektronischer Kasse gibst du jedem Kunden einen Beleg, auf Papier oder digital.
- Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen dauerhaft 7 Prozent Mehrwertsteuer, für Getränke weiterhin 19 Prozent.
Gut zu wissen
Welche Schritte führen zum eigenen Foodtruck?
Die Reihenfolge ist wichtiger als das Tempo. Zuerst kommen Konzept, Stellplätze und Finanzierung, dann Fahrzeug, Gewerbeamt und Lebensmittelüberwachung, danach Versicherungen. Wer den Gründungszuschuss nutzen will, stellt den Antrag, bevor er die Selbstständigkeit aufnimmt. Sonst kann der Anspruch verloren gehen. Plane für Ausbau und Abnahme genug Vorlauf ein.
- 1
Konzept und Businessplan
Gerichte, Zielgruppe, Wareneinsatz und Finanzplan festlegen. Wie das geht, steht unter Businessplan erstellen. - 2
Stellplätze sichern
Mit Eigentümern, Veranstaltern und der Gemeinde sprechen, bevor du ein Fahrzeug kaufst. - 3
Finanzierung klären
Förderung und Kredit vor dem Start beantragen, nicht danach. - 4
Fahrzeug kaufen und ausbauen
Umbau abnehmen lassen und die Gasanlage prüfen lassen. - 5
Gewerbe und Finanzamt
Gewerbe anmelden, bei Bedarf die Reisegewerbekarte beantragen und innerhalb eines Monats den Fragebogen zur steuerlichen Erfassung über ELSTER einreichen. Details unter Gewerbe anmelden. - 6
Lebensmittelüberwachung
Betrieb registrieren, HACCP-Konzept erstellen, Belehrungen nach Infektionsschutzgesetz organisieren. - 7
Versicherungen und BG
Betriebshaftpflicht abschließen und den Betrieb innerhalb einer Woche bei der BGN anmelden.
Was kostet es, einen Foodtruck zu gründen?
Für einen professionellen Start mit Truck rechnest du grob mit 40.000 bis 150.000 Euro. Den größten Teil machen Fahrzeug und Küchenausbau aus. Ein gebrauchter Verkaufsanhänger ist deutlich günstiger als ein neuer, voll ausgestatteter Truck. Plane zusätzlich eine Reserve für Reparaturen und die ruhigen Wintermonate ein.
| Kostenposition | Betrag |
|---|---|
| Fahrzeug, gebraucht oder neu | 20.000 – 80.000 € |
| Küchenausbau: Edelstahl, Abluft, Kühlung, Geräte | 10.000 – 40.000 € |
| Begutachtung, Zulassung, Gasprüfung | 500 – 1.500 € |
| Gebühren für Genehmigungen und Belehrung | einige hundert Euro |
| Kasse mit TSE und Kartenterminal | 800 – 2.000 € |
| Folierung, Speisekarten, Website | 2.000 – 5.000 € |
| Erster Warenbestand und Verpackungen | 1.500 – 3.000 € |
| Reserve für Reparaturen und schwache Monate | 5.000 – 15.000 € |
| Gesamt | rund 40.000 – 150.000 € |
Grobe Richtwerte, stark abhängig von Fahrzeug, Ausstattung und Konzept. Ein gebrauchter Anhänger kann deutlich darunter liegen.
Wie du Saison und Winter durchrechnest, zeigt der Finanzplan. Viele Betreiber verdienen planbares Geld mit Firmenfeiern und Hochzeiten, mehr dazu unter Catering gründen. Welche Policen du brauchst, zeigt Versicherungen für Selbstständige.
Aus meiner Praxis
– Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater
Welche Förderung kommt für deine Gründung infrage?
Welche Förderung passt, hängt vor allem davon ab, ob du arbeitsuchend gemeldet bist, Arbeitslosengeld beziehst und was du investieren musst. Über jeden Antrag entscheidet die zuständige Stelle im Einzelfall.
Welche Förderung passt zu dir?Der Gründungsnavigator zeigt es dir in 2 Minuten, kostenlos und ohne Anmeldung.AVGS-Gründungscoaching
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Gründungscoaching für dich kostenfrei.
AVGS-GründercoachingGründungszuschuss
Beziehst du Arbeitslosengeld I und hast bei der Gründung noch mindestens 150 Tage Anspruch, kannst du den Gründungszuschuss beantragen. Er ist eine Ermessensleistung und setzt Businessplan und Tragfähigkeitsbescheinigung voraus.
GründungszuschussFörderkredite
Für Investitionen und Betriebsmittel gibt es zinsgünstige Kredite, etwa den ERP-Gründerkredit der KfW über deine Hausbank. Eine Bank erwartet dafür einen schlüssigen Businessplan mit Finanzplan.
KfW-GründerkreditFahrzeug und Küchentechnik kannst du auch leasen oder gebraucht kaufen. Das senkt den Kapitalbedarf am Anfang, erhöht aber die monatlichen Fixkosten, die auch in ruhigen Monaten anfallen.
Der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW finanziert laut KfW bis zu 200.000 Euro, Eigenkapital ist dafür nicht erforderlich (Stand Februar 2026). Mehr dazu unter KfW-Gründerkredit.
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- 1
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In 10 Minuten siehst du, wo du stehst und welcher nächste Schritt für dich sinnvoll ist.
- 2
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- 3
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- 4
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Häufige Fragen: Foodtruck gründen
Brauche ich als Koch einen Meisterbrief für meinen Foodtruck?
Nein. Koch ist kein zulassungspflichtiges Handwerk, auch eine Kochausbildung ist keine Voraussetzung. Anders kann es aussehen, wenn dein Schwerpunkt im Bäcker-, Konditor- oder Fleischerhandwerk liegt, etwa bei eigener Wurstherstellung. Das klärt im Zweifel die Handwerkskammer.
Brauche ich eine Gaststättenerlaubnis für den Foodtruck?
Verkaufst du nur zum Mitnehmen ohne Tische oder Sitzplätze, liegt in der Regel kein Gaststättenbetrieb vor. Stellst du Tische auf und schenkst Alkohol aus, gilt das Gaststättenrecht deines Bundeslandes. Für einzelne Feste gibt es oft eine vorübergehende Gestattung.
Kann ich den Foodtruck nebenberuflich starten?
Ja, viele testen ihr Konzept zuerst an Wochenenden und auf Events. Die Genehmigungen sind dieselben wie im Hauptberuf. Informiere deinen Arbeitgeber und prüfe, was dein Arbeitsvertrag zu Nebentätigkeiten sagt.
Muss ich Mehrwegverpackungen anbieten?
Verkaufst du Essen in Einwegkunststoff oder Getränke in Einwegbechern, musst du in der Regel auch eine Mehrwegvariante anbieten. Betriebe mit höchstens fünf Beschäftigten und höchstens 80 Quadratmetern Verkaufsfläche sind ausgenommen. Sie müssen aber mitgebrachte Behälter der Kunden befüllen, wenn die Hygiene es zulässt.
Truck oder Anhänger: Was ist besser für den Start?
Ein Anhänger kostet weniger und lässt sich mit einem vorhandenen Zugfahrzeug bewegen. Ein Truck ist schneller aufgebaut und wirkt auf Events oft professioneller. Entscheidend sind dein Budget, dein Führerschein und wie oft du den Platz wechselst.
Kann ich das Gründungscoaching kostenlos bekommen?
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen AVGS für ein Gründungscoaching ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Coaching für dich kostenfrei. Im Erstgespräch kläre ich mit dir, wie du den Gutschein ansprichst.
Über den Autor
IHK-zertifizierter Gründungsberater · B.Sc. Wirtschaftspsychologie
Seit 2021 habe ich rund 50 Gründungsvorhaben begleitet, als Dozent und Coach seit 2016 über 10.000 Menschen unterrichtet und gecoacht. Ich kenne Gründung mit ihren Höhen und Rückschlägen aus eigener Erfahrung, und genau das fließt in jede Beratung ein.
Inhalt geprüft am 1.10.2026
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Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle Rechts‑, Steuer‑ oder Finanzberatung. FoundingFits bietet keine Rechtsberatung oder Steuerberatung an. Für verbindliche Auskünfte wende dich bitte an eine Steuerberatung, eine Anwaltskanzlei oder eine andere zuständige Beratungsstelle. Alle Angaben ohne Gewähr.