Catering gründen: Voraussetzungen, Kosten & Förderung
Von Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater · geprüft am 1.10.2026
Du kochst gern für viele Gäste. Den Weg zum eigenen Catering gehen wir gemeinsam: Küche, Hygiene, Kalkulation und Förderung, Schritt für Schritt.
- Keine Kochausbildung? Koch ist kein zulassungspflichtiges Handwerk, auch Quereinsteiger dürfen gründen.
- Keine eigene Küche? Eine gemietete Gewerbeküche reicht für den Start oft aus.
- Angst vor falscher Kalkulation? Wir rechnen jeden Auftrag mit Personal, Transport und Wareneinsatz durch.
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Kurz gesagt
Für ein Catering meldest du ein Gewerbe an und registrierst deinen Betrieb bei der Lebensmittelüberwachung. Eine Gaststättenerlaubnis brauchst du für reine Lieferungen in der Regel nicht, einen Meisterbrief ebenfalls nicht. Pflicht sind ein HACCP-Konzept, die Belehrung nach Infektionsschutzgesetz und eine Küche, die die Hygienevorgaben erfüllt. Mit Mietküche startest du grob ab 15.000 Euro, mit eigener Gewerbeküche eher bei 30.000 bis 100.000 Euro.
Keine Meisterpflicht
Koch ist kein zulassungspflichtiges Handwerk. Auch Quereinsteiger dürfen ein Catering gründen.
Keine Konzession
Für reine Lieferungen brauchst du in der Regel keine Gaststättenerlaubnis.
Hygiene
Registrierung, HACCP-Konzept, Belehrung nach Infektionsschutzgesetz und Temperaturen auch beim Transport.
Startkapital
Grob ab 15.000 Euro mit Mietküche, mit eigener Küche grob 30.000 bis 100.000 Euro.
Was braucht man, um ein Catering zu gründen?
Um ein Catering zu gründen, brauchst du die Gewerbeanmeldung, die Registrierung bei der Lebensmittelüberwachung und eine Küche, die die Hygienevorgaben erfüllt. Für reine Lieferungen brauchst du in der Regel keine Konzession und keinen Meisterbrief, denn du betreibst keine Gaststätte und Koch ist kein zulassungspflichtiges Handwerk. Bei Alkohol auf öffentlichen Events oder Gästen in eigenen Räumen gilt das Gaststättenrecht deines Landes.
| Fall | Was du in der Regel brauchst |
|---|---|
| Speisen liefern, Buffet beim Kunden aufbauen | Gewerbeanmeldung, keine Gaststättenerlaubnis |
| Alkohol auf öffentlichen Veranstaltungen ausschenken | je nach Land Erlaubnis, Anzeige oder Gestattung für den Anlass |
| Gäste in eigenen Räumen bewirten | Gaststättenrecht des Landes, oft Nutzungsänderung beim Bauamt |
| Schwerpunkt auf Torten, Brot oder Wurst aus eigener Herstellung | Handwerkskammer, für Bäcker, Konditor und Fleischer gilt Meisterpflicht |
Gut zu wissen
Brauche ich eine eigene Gewerbeküche?
Du brauchst eine Küche, die die EU-Hygienevorschriften erfüllt. Das muss nicht die eigene sein. Für den Start reicht oft eine gemietete Gewerbeküche, die du stundenweise nutzt. Die private Wohnküche lässt das Hygienerecht nur unter strengen Bedingungen zu, für Catering in größeren Mengen akzeptiert die Lebensmittelüberwachung sie in der Praxis selten.
Für die Mietküche spricht
- Wenig Investition am Anfang
- Bezahlung nach genutzten Stunden
- Großgeräte sind meist schon vorhanden
Dagegen spricht
- Feste Zeiten, weil andere die Küche auch nutzen
- Wenig Einfluss auf Ausstattung und Lagerplatz
- Bei vielen Aufträgen auf Dauer teurer als eine eigene Küche
Auch in einer Mietküche bist du selbst Lebensmittelunternehmer. Du registrierst deinen Betrieb und führst dein eigenes HACCP-Konzept. Willst du in deiner Küche auch Kurse geben, lies Kochschule eröffnen.
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Welche Hygieneregeln gelten für Caterer?
Du registrierst deinen Betrieb vor dem Start bei der Lebensmittelüberwachung und führst ein Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen. Jeder, der mit Lebensmitteln arbeitet, braucht vorher die Belehrung nach Infektionsschutzgesetz. Beim Catering ist der Transport der kritische Punkt: Speisen müssen auf dem Weg und am Buffet heiß oder gekühlt bleiben.
- Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz beim Gesundheitsamt. Die Bescheinigung darf bei Arbeitsbeginn höchstens drei Monate alt sein, danach belehrst du dein Team alle zwei Jahre selbst.
- HACCP-Konzept mit Temperaturen bei Lagerung, Transport und Ausgabe, Reinigungsplan und Kontrolle des Wareneingangs.
- Warme Speisen hältst du nach Empfehlung des BfR bei mindestens 60 Grad, kalte Speisen durchgehend gekühlt.
- Allergene für jedes Gericht angeben: schriftlich, elektronisch oder mündlich mit Dokumentation und sichtbarem Hinweis, etwa am Buffet.
- Saubere Transportbehälter und ein Fahrzeug, in dem Lebensmittel geschützt und getrennt von anderen Dingen fahren.
Welche Schritte führen zum eigenen Catering?
Die Reihenfolge ist wichtiger als das Tempo. Zuerst kommen Angebot, Zielgruppe und Küchenlösung, dann Finanzierung, Gewerbeamt und Lebensmittelüberwachung, danach Versicherungen. Wer den Gründungszuschuss nutzen will, stellt den Antrag, bevor er die Selbstständigkeit aufnimmt. Sonst kann der Anspruch verloren gehen. Erste Probeessen mit möglichen Kunden helfen beim Start.
- 1
Konzept und Businessplan
Angebot, Zielgruppe für Firmen oder Privatkunden, Preise und Finanzplan festlegen. Wie das geht, steht unter Businessplan erstellen. - 2
Küchenlösung finden
Mietküche oder eigene Räume, vorher mit Lebensmittelüberwachung und Bauamt abstimmen. - 3
Finanzierung klären
Förderung und Kredit vor dem Start beantragen, nicht danach. - 4
Gewerbe und Finanzamt
Gewerbe anmelden und innerhalb eines Monats den Fragebogen zur steuerlichen Erfassung über ELSTER einreichen. Details unter Gewerbe anmelden. - 5
Lebensmittelüberwachung
Betrieb registrieren, HACCP-Konzept erstellen, Belehrungen nach Infektionsschutzgesetz organisieren. - 6
Versicherungen und BG
Betriebshaftpflicht abschließen und den Betrieb innerhalb einer Woche bei der BGN anmelden.
Was kostet es, ein Catering zu gründen?
Mit gemieteter Küche startest du grob ab 15.000 Euro, vor allem für Equipment, Fahrzeug und Reserve. Baust du eine eigene Gewerbeküche aus, liegst du grob bei 30.000 bis 100.000 Euro. Den Unterschied machen Umbau und Großgeräte. Gebrauchte Geräte und Leasing senken den Bedarf am Anfang.
| Kostenposition | Mit Mietküche | Mit eigener Küche |
|---|---|---|
| Kaution, Umbau, Fettabscheider, Elektrik | entfällt | 7.000 – 26.000 € |
| Küchengeräte: Kombidämpfer, Herd, Kühlung | entfällt | 10.000 – 30.000 € |
| Equipment: Chafing Dishes, GN-Behälter, Thermoboxen | 3.000 – 10.000 € | 3.000 – 10.000 € |
| Fahrzeug, gebraucht oder Leasing-Anzahlung | 5.000 – 15.000 € | 5.000 – 15.000 € |
| Erster Warenbestand und Verpackung | 1.000 – 3.000 € | 1.000 – 3.000 € |
| Website, Food-Fotos, Probeessen | 1.500 – 4.000 € | 1.500 – 4.000 € |
| Reserve für die ersten Monate | 5.000 – 15.000 € | 5.000 – 15.000 € |
| Gesamt | rund 15.000 – 50.000 € | rund 30.000 – 100.000 € |
Grobe Richtwerte, stark abhängig von Standort und Konzept. Bei der Mietküche kommen laufende Kosten pro Stunde oder Monat dazu.
Wie kalkuliere ich einen Catering-Auftrag?
Rechne jeden Auftrag einzeln und nicht nur über den Wareneinsatz. Zu den Lebensmitteln kommen Vorbereitung, Transport, Auf- und Abbau, Service vor Ort, Spülen und Abnutzung des Equipments. Erst wenn alle Stunden mit echten Lohnkosten drinstehen, siehst du, ob der Preis pro Gast trägt. Eine Anzahlung schützt dich vor kurzfristigen Absagen.
- Wareneinsatz pro Gericht und Gast, mit Puffer für Schwund.
- Alle Arbeitsstunden inklusive Einkauf, Vorbereitung und Reinigung. Der Mindestlohn liegt 2026 bei 13,90 Euro pro Stunde.
- Fahrzeugkosten, Kosten der Mietküche und Mieten für Geschirr, Zelte oder Mobiliar.
- Mehrwertsteuer: Für Speisen gilt seit dem 1. Januar 2026 dauerhaft 7 Prozent, auch beim Catering, für Getränke 19 Prozent.
- Anzahlung und Stornoregeln schriftlich im Vertrag festhalten.
Wie du daraus einen Plan für das ganze Jahr machst, zeigt der Finanzplan.
Welche Versicherungen und Arbeitgeberpflichten gelten?
Unverzichtbar ist die Betriebshaftpflicht, weil eine Lebensmittelinfektion auf einer Feier schnell viele Gäste betrifft. Dazu kommt die Pflichtanmeldung bei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe. Arbeitest du mit Aushilfen, gelten in der Regel Sofortmeldung und Arbeitszeitaufzeichnung wie im übrigen Gastgewerbe. Für Fahrzeug und Equipment sind Kfz- und Inhaltsversicherung sinnvoll.
| Absicherung oder Pflicht | Was gilt |
|---|---|
| Betriebshaftpflicht | praktisch unverzichtbar, etwa wenn Gäste nach dem Essen erkranken |
| BGN | Pflicht für den Betrieb, Anmeldung innerhalb einer Woche |
| Kfz- und Inhaltsversicherung | Kfz-Haftpflicht ist Pflicht, Equipment und Ware freiwillig absichern |
| Personal | Mindestlohn, Sofortmeldung bei Arbeitsbeginn, Arbeitszeit spätestens nach sieben Tagen aufzeichnen |
| Elektronische Kasse | zertifizierte TSE und Meldung über ELSTER innerhalb eines Monats nach Anschaffung |
Einen Überblick über alle Policen findest du unter Versicherungen für Selbstständige. Willst du zusätzlich mobil verkaufen, lies Foodtruck gründen.
Aus meiner Praxis
– Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater
Welche Förderung kommt für deine Gründung infrage?
Welche Förderung passt, hängt vor allem davon ab, ob du arbeitsuchend gemeldet bist, Arbeitslosengeld beziehst und was du investieren musst. Über jeden Antrag entscheidet die zuständige Stelle im Einzelfall.
Welche Förderung passt zu dir?Der Gründungsnavigator zeigt es dir in 2 Minuten, kostenlos und ohne Anmeldung.AVGS-Gründungscoaching
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Gründungscoaching für dich kostenfrei.
AVGS-GründercoachingGründungszuschuss
Beziehst du Arbeitslosengeld I und hast bei der Gründung noch mindestens 150 Tage Anspruch, kannst du den Gründungszuschuss beantragen. Er ist eine Ermessensleistung und setzt Businessplan und Tragfähigkeitsbescheinigung voraus.
GründungszuschussFörderkredite
Für Investitionen und Betriebsmittel gibt es zinsgünstige Kredite, etwa den ERP-Gründerkredit der KfW über deine Hausbank. Eine Bank erwartet dafür einen schlüssigen Businessplan mit Finanzplan.
KfW-GründerkreditKüchengeräte und Fahrzeug lassen sich auch über Leasing oder Mietkauf finanzieren. Das schont die Liquidität am Anfang, erhöht aber die monatlichen Fixkosten.
Der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW finanziert laut KfW bis zu 200.000 Euro, Eigenkapital ist dafür nicht erforderlich (Stand Februar 2026). Mehr dazu unter KfW-Gründerkredit.
Wie läuft das Gründungscoaching mit mir ab?
- 1
Kostenloser Gründungscheck
In 10 Minuten siehst du, wo du stehst und welcher nächste Schritt für dich sinnvoll ist.
- 2
Förderung klären
Ich sage dir, ob ein AVGS infrage kommt und wie du ihn bei Agentur für Arbeit oder Jobcenter ansprichst.
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Sicher starten
Du hast vollständige Unterlagen für Bank und Agentur für Arbeit und einen klaren Plan für die ersten Monate.
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Häufige Fragen: Catering gründen
Darf ich für mein Catering zu Hause kochen?
Das EU-Hygienerecht schließt private Wohnräume nicht grundsätzlich aus, stellt aber strenge Anforderungen an Ausstattung, Trennung und Reinigung. Für regelmäßiges Catering akzeptiert die Lebensmittelüberwachung eine normale Wohnküche in der Praxis selten. Kläre das mit dem Amt, bevor du Aufträge annimmst.
Brauche ich eine Erlaubnis, wenn ich auf Events Getränke ausschenke?
Für alkoholfreie Getränke in der Regel nicht. Schenkst du auf öffentlichen Veranstaltungen Alkohol aus, brauchst du je nach Bundesland eine Erlaubnis, eine Anzeige oder eine Gestattung für den Anlass. Auf privaten Feiern ohne öffentlichen Zugang gilt das meist nicht, frag im Zweifel bei der Gemeinde nach.
Welche Mehrwertsteuer gilt für Catering?
Für Speisen gilt seit dem 1. Januar 2026 dauerhaft der ermäßigte Satz von 7 Prozent, das betrifft ausdrücklich auch Catering. Getränke bleiben bei 19 Prozent. Wie getrennt berechnete Leistungen wie Geschirrverleih zu behandeln sind, klärst du mit deinem Steuerberater.
Kann ich ein Catering nebenberuflich starten?
Ja, viele beginnen mit wenigen Aufträgen am Wochenende in einer Mietküche. Genehmigungen und Hygieneregeln gelten genauso wie im Hauptberuf. Informiere deinen Arbeitgeber und prüfe, was dein Arbeitsvertrag zu Nebentätigkeiten sagt.
Brauche ich ein Kühlfahrzeug?
Nicht unbedingt. Auf kurzen Strecken reichen oft geeignete Thermoboxen, wenn die Temperaturen nachweislich gehalten werden. Bei weiten Wegen, Sommerhitze oder großen Mengen ist ein Kühlfahrzeug die sicherere Lösung.
Kann ich das Gründungscoaching kostenlos bekommen?
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen AVGS für ein Gründungscoaching ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Coaching für dich kostenfrei. Im Erstgespräch kläre ich mit dir, wie du den Gutschein ansprichst.
Über den Autor
IHK-zertifizierter Gründungsberater · B.Sc. Wirtschaftspsychologie
Seit 2021 habe ich rund 50 Gründungsvorhaben begleitet, als Dozent und Coach seit 2016 über 10.000 Menschen unterrichtet und gecoacht. Ich kenne Gründung mit ihren Höhen und Rückschlägen aus eigener Erfahrung, und genau das fließt in jede Beratung ein.
Inhalt geprüft am 1.10.2026
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Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle Rechts‑, Steuer‑ oder Finanzberatung. FoundingFits bietet keine Rechtsberatung oder Steuerberatung an. Für verbindliche Auskünfte wende dich bitte an eine Steuerberatung, eine Anwaltskanzlei oder eine andere zuständige Beratungsstelle. Alle Angaben ohne Gewähr.