Lieferservice gründen:Hygiene, Fahrer & Steuern
Du kochst gut und willst, dass dein Essen zu den Leuten kommt. Den Weg zum eigenen Lieferservice gehen wir gemeinsam: Hygiene, Fahrer und Kalkulation.
- Angst vor den Hygieneregeln? Registrierung und Belehrung sind Routine, wenn du sie früh planst.
- Hohe Plattformgebühren? Ob Plattform oder eigene Fahrer günstiger sind, rechnen wir pro Bestellung aus.
- Keine Lust auf Papierkram? Businessplan, Finanzplan und Anträge machen wir zusammen.
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Kurz gesagt
Wer einen Lieferservice gründen will, meldet ein Gewerbe an und registriert den Betrieb bei der Lebensmittelüberwachung. Eine Gaststättenerlaubnis brauchst du für reine Lieferung und Abholung nicht. Wer mit offenen Lebensmitteln arbeitet, braucht die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Allergene gibst du schon vor der Bestellung an. Speisen versteuerst du mit 7 Prozent, Getränke in der Regel mit 19 Prozent. Fahrer sind meist Arbeitnehmer.
Lebensmittelrecht
Registrierung, Belehrung nach § 43 IfSG, Hygienekonzept und Allergenangaben vor der Bestellung.
Plattform oder eigene Fahrer
Plattformen bringen Reichweite gegen Provision, eigene Fahrer kosten Lohn und Fahrzeuge.
Fahrer und Versicherung
Fahrer sind in der Regel Arbeitnehmer. Fahrzeuge brauchen eine Versicherung für den Lieferbetrieb.
Steuern
Speisen 7 Prozent seit 2026, Getränke in der Regel 19 Prozent. Die Kasse trennt beides.
Welche Genehmigungen braucht ein Lieferservice?
Weniger als ein Restaurant, weil niemand vor Ort isst. Du meldest ein Gewerbe an und registrierst den Betrieb bei der Lebensmittelüberwachung. Alle, die mit offenen Lebensmitteln arbeiten, brauchen die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Ein Gaststättenrecht greift für reine Lieferung und Abholung nicht. Die Küche muss aber für gewerbliches Kochen geeignet und genehmigt sein.
| Was | Wo | Hinweis |
|---|---|---|
| Gewerbeanmeldung | Gewerbeamt | danach Fragebogen zur steuerlichen Erfassung per ELSTER, siehe Gewerbe anmelden |
| Registrierung als Lebensmittelbetrieb | Lebensmittelüberwachung | vor dem Start |
| Belehrung nach § 43 IfSG | Gesundheitsamt | für alle, die mit offenen Lebensmitteln arbeiten |
| Küche und Räume | Bauamt, Entwässerung | gewerbliche Nutzung, Abluft, je nach Satzung Fettabscheider |
| Anmeldung Berufsgenossenschaft | zuständige BG | innerhalb einer Woche |
| Kasse | Finanzamt | elektronische Kasse mit TSE, Meldung per ELSTER |
Stand Oktober 2026. Welche Auflagen für deine Küche gelten, entscheidet die zuständige Behörde.
Wie Küche und Gastraum bei einem Restaurant mit Lieferung aussehen, zeigt Pizzeria eröffnen. Lieferst du Pakete statt Essen, lies Kurierdienst gründen.
Was verlangt das Lebensmittelrecht beim Transport?
Dass Speisen auf dem Weg zum Kunden sicher bleiben. Transportbehälter müssen sauber, geeignet und leicht zu reinigen sein, heiße Speisen bleiben heiß, kalte bleiben kühl. Du brauchst ein Hygienekonzept nach den Grundsätzen von HACCP, das auch die Lieferung abdeckt. Die Lebensmittelüberwachung kann es bei Kontrollen sehen wollen.
- isolierte Transportboxen, regelmäßig gereinigt und nur für Lebensmittel genutzt
- rohe und fertige Speisen sowie Getränke getrennt transportieren
- Temperaturen bei Ausgabe prüfen und dokumentieren
- Lieferzeiten so planen, dass Speisen nicht lange unterwegs sind
- Fahrer zu Hygiene und Verhalten bei Reklamationen einweisen
Wie kennzeichnest du Allergene beim Lieferservice?
Beim Verkauf über Website, App oder Telefon müssen die Allergenangaben schon vor der Bestellung verfügbar sein, nicht erst bei der Lieferung. So sieht es die Lebensmittelinformationsverordnung für den Fernabsatz vor, und so hat es auch ein Gericht entschieden. Am einfachsten stehen die Allergene direkt bei jedem Gericht auf deiner Bestellseite.
- die 14 Hauptallergene der Verordnung kennen und jedem Gericht zuordnen
- Angaben auf eigener Bestellseite und auf jeder Plattform aktuell halten
- Rezepte und Lieferanten dokumentieren, damit Änderungen auffallen
- bestimmte Zusatzstoffe ebenfalls kenntlich machen
Gut zu wissen
Musst du als Lieferservice Mehrweg anbieten?
Wenn du Speisen in Einwegverpackungen aus Kunststoff oder Getränke in Einwegbechern abgibst, in der Regel ja. Die Mehrwegvariante darf nicht teurer sein, und du musst gut sichtbar darauf hinweisen. Kleine Betriebe sind ausgenommen, aber bei Lieferung zählen Lager- und Versandflächen zur Verkaufsfläche. Viele Lieferdienste fallen deshalb unter die Pflicht.
| Regel | Was gilt |
|---|---|
| Betroffene Verpackungen | Einwegverpackungen aus Kunststoff für Speisen, Einweggetränkebecher aus jedem Material |
| Nicht betroffen | Tüten, Folien und Wrapper |
| Preis | Mehrweg nicht teurer und nicht zu schlechteren Bedingungen, ein Pfand muss angemessen sein |
| Hinweis | gut sichtbar, bei Lieferung auch auf der Bestellseite |
| Ausnahme | höchstens 5 Beschäftigte und höchstens 80 m² Verkaufsfläche, bei Lieferung inklusive Lager- und Versandflächen; dann auf Wunsch mitgebrachte Behälter befüllen |
Mehrwegangebotspflicht seit 12. August 2026 nach §§ 60, 61 Verpackungsrecht-Durchführungsgesetz (VerpackDG), vorher §§ 33, 34 Verpackungsgesetz. Die Regel zu Lager- und Versandflächen stammt aus den Vollzugshinweisen zum bisherigen Recht. Prüfe Details bei deiner Abfallbehörde.
Plattform oder eigene Fahrer: Was rechnet sich?
Das hängt von deinem Liefergebiet und deiner Bestellmenge ab. Plattformen bringen schnell Reichweite, verlangen aber eine Provision auf jede Bestellung. Liefern ihre Fahrer aus, ist sie deutlich höher als bei eigener Lieferung. Eigene Fahrer kosten dafür Lohn, Fahrzeuge und Organisation. Rechne beide Wege pro Bestellung durch.
Plattform mit deren Fahrern
- sofort sichtbar für viele Kunden
- kein eigenes Fahrerteam nötig
- hohe Provision pro Bestellung
- Kundendaten bleiben bei der Plattform
Eigene Bestellung und eigene Fahrer
- mehr vom Umsatz bleibt bei dir
- direkter Kontakt zu Stammkunden
- Lohn, Fahrzeuge und Versicherung trägst du
- Marketing machst du selbst
Viele kombinieren beides: Plattform für Reichweite, eigene Bestellseite für Stammkunden. Die Provisionssätze werden individuell vereinbart. Wie du Preise pro Gericht kalkulierst, zeigt Preiskalkulation.
Sind deine Fahrer Arbeitnehmer oder Selbstständige?
In der Regel Arbeitnehmer. Wer in deinen Schichten fährt, deinen Weisungen folgt und nach deinen Abläufen ausliefert, ist kaum selbstständig. Scheinselbstständigkeit kann für dich teure Nachzahlungen von Sozialversicherungsbeiträgen auslösen. Im Zweifel klärt das Statusfeststellungsverfahren der Deutschen Rentenversicherung, ob eine Beschäftigung vorliegt.
| Thema | Was gilt 2026 |
|---|---|
| Mindestlohn | 13,90 Euro pro Stunde |
| Minijob | bis 603 Euro im Monat |
| Arbeitszeit | aufzeichnen, im Gastgewerbe gelten Sofortmeldung und Ausweispflicht |
| Fahrrad und Handy | stellt der Arbeitgeber oder zahlt eine angemessene Entschädigung (BAG, 10.11.2021, 5 AZR 334/21) |
Woran du echte Selbstständigkeit erkennst, steht unter Scheinselbstständigkeit. Für die ersten Anstellungen hilft Ersten Mitarbeiter einstellen.
Welche Versicherung brauchen Lieferfahrzeuge?
Autos und Roller brauchen eine Kfz-Haftpflicht, die den Einsatz als Lieferfahrzeug abdeckt. Melde deinem Versicherer, dass du gewerblich auslieferst. Sonst riskierst du, dass er im Schadensfall Geld von dir zurückfordert. Pedelecs, die nur beim Treten bis 25 km/h unterstützen, gelten als Fahrräder. S-Pedelecs und E-Scooter brauchen eine eigene Haftpflicht mit Kennzeichen oder Plakette.
- Betriebshaftpflicht für Schäden bei Kunden und Dritten
- Kfz-Haftpflicht mit gewerblicher Nutzung, bei mehreren Fahrzeugen oft als Flotte
- Berufsgenossenschaft für Arbeits- und Wegeunfälle deiner Fahrer
- Inhaltsversicherung für Küche und Geräte
Welche Umsatzsteuer gilt für Essen und Getränke?
Speisen versteuerst du mit 7 Prozent, das gilt seit dem 1. Januar 2026 auch in der Gastronomie dauerhaft. Getränke werden in der Regel mit 19 Prozent versteuert, auch bei Lieferung. Deine Kasse und dein Shop müssen beide Sätze sauber trennen. Wie du Menüs mit Getränk und Liefergebühren aufteilst, klärst du mit deiner Steuerberatung.
Was du sonst zur Umsatzsteuer wissen musst, steht unter Umsatzsteuer für Selbstständige.
Aus meiner Praxis
– Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater
Welche Förderung kommt für deine Gründung infrage?
Welche Förderung passt, hängt vor allem davon ab, ob du arbeitsuchend gemeldet bist, Arbeitslosengeld beziehst und was du investieren musst. Über jeden Antrag entscheidet die zuständige Stelle im Einzelfall.
AVGS-Gründungscoaching
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Gründungscoaching für dich kostenfrei.
AVGS-GründercoachingGründungszuschuss
Beziehst du Arbeitslosengeld I und hast bei der Gründung noch mindestens 150 Tage Anspruch, kannst du den Gründungszuschuss beantragen. Er ist eine Ermessensleistung und setzt Businessplan und Tragfähigkeitsbescheinigung voraus.
GründungszuschussFörderkredite
Für Investitionen und Betriebsmittel gibt es zinsgünstige Kredite, etwa den ERP-Gründerkredit der KfW über deine Hausbank. Eine Bank erwartet dafür einen schlüssigen Businessplan mit Finanzplan.
KfW-GründerkreditFür Küche, Fahrzeuge und Startreserve kommt der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW infrage. Er finanziert laut KfW bis zu 200.000 Euro, Eigenkapital ist dafür nicht erforderlich (Stand Februar 2026).
Wie läuft das Gründungscoaching mit mir ab?
- 1
Kostenloser Gründungscheck
In 10 Minuten klären wir, wo du stehst und welcher nächste Schritt für dich sinnvoll ist.
- 2
Förderung klären
Ich sage dir, ob ein AVGS infrage kommt und wie du ihn bei Agentur für Arbeit oder Jobcenter ansprichst.
- 3
Gemeinsam ausarbeiten
Geschäftsmodell, Businessplan und Finanzplan, online oder vor Ort, in deinem Tempo.
- 4
Sicher starten
Du hast vollständige Unterlagen für Bank und Agentur für Arbeit und einen klaren Plan für die ersten Monate.
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Häufige Fragen: Lieferservice gründen
Kann ich aus meiner Privatküche liefern?
Das EU-Hygienerecht schließt das nicht grundsätzlich aus, stellt aber Anforderungen an Räume, Trennung und Reinigung. In der Praxis scheitert es oft an Platz, Lüftung oder am Mietvertrag. Frag vorher bei der Lebensmittelüberwachung nach, was für deine Küche gilt.
Brauche ich für einen Getränke-Lieferdienst eine Konzession?
Für reine Lieferung brauchst du keine Gaststättenerlaubnis, weil nicht vor Ort getrunken wird. Bei Alkohol gelten aber die Altersgrenzen des Jugendschutzes, deine Fahrer sollten bei der Übergabe das Alter prüfen. Pfand musst du korrekt berechnen und Leergut in der Regel zurücknehmen.
Muss ich Liefergebühr und Mindestbestellwert angeben?
Ja, beides muss vor der Bestellung klar erkennbar sein, damit Kunden den Endpreis kennen. Wie hoch du sie ansetzt, entscheidest du selbst. Rechne die Liefergebühr so, dass sie Fahrer, Fahrzeug und Verpackung zumindest teilweise deckt.
Kann ich einen Lieferservice nebenberuflich starten?
Ja, viele beginnen mit wenigen Abenden pro Woche. Registrierung, Hygiene und Allergenangaben gelten genauso wie im Vollzeitbetrieb. Informiere deinen Arbeitgeber und prüfe, was dein Arbeitsvertrag zu Nebentätigkeiten sagt.
Gilt der Rundfunkbeitrag auch für Lieferfahrzeuge?
Ja, neben der Betriebsstätte sind auch betrieblich genutzte Kraftfahrzeuge beitragspflichtig. Ein Fahrzeug pro Betriebsstätte ist in der Regel beitragsfrei. Fahrräder und Pedelecs zählen nicht dazu.
Kann ich das Gründungscoaching kostenlos bekommen?
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen AVGS für ein Gründungscoaching ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Coaching für dich kostenfrei. Im Erstgespräch kläre ich mit dir, wie du den Gutschein ansprichst.
Über den Autor
IHK-zertifizierter Gründungsberater · B.Sc. Wirtschaftspsychologie
Hauptberuflich selbstständig bin ich seit 2019, in der Gründungsberatung seit 2021. Ich kenne Gründung mit ihren Höhen und Rückschlägen aus eigener Erfahrung, und genau das fließt in jede Beratung ein.
Inhalt geprüft am 3.10.2026
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Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle Rechts‑, Steuer‑ oder Finanzberatung. FoundingFits bietet keine Rechtsberatung oder Steuerberatung an. Für verbindliche Auskünfte wende dich bitte an eine Steuerberatung, eine Anwaltskanzlei oder eine andere zuständige Beratungsstelle. Alle Angaben ohne Gewähr.