Hotel eröffnen:Konzept, Genehmigungen & Finanzierung
Du willst Gastgeber im eigenen Haus sein. Wir ordnen Konzept, Bauamt, Brandschutz und Finanzierung, damit dein Hotel auf soliden Zahlen steht.
- Kein Hotelfach gelernt? Eine Meisterpflicht gibt es nicht. Ein erfahrenes Team gleicht viel aus.
- Riesiger Kapitalbedarf? Pacht oder ein Haus ohne Restaurant senken ihn deutlich.
- Angst vor den Auflagen? Ein Vorgespräch mit Bauamt und Brandschutz zeigt sie vor der Unterschrift.
Kostenlos · unverbindlich · 10 Minuten
Kurz gesagt
Wer ein Hotel eröffnen will, braucht keine Meisterprüfung, aber eine Gewerbeanmeldung und meist eine Baugenehmigung für die Nutzung als Beherbergungsbetrieb. Ab einer bestimmten Bettenzahl gelten strenge Brandschutzregeln. Eine Gaststättenerlaubnis ist nach Bundesrecht nur nötig, wenn du Alkohol auch an externe Gäste ausschenkst. Für ausländische Gäste gilt die Meldepflicht, dazu kommen je nach Gemeinde Kurbeitrag oder Übernachtungsteuer.
Bauamt zuerst
Die Nutzung als Beherbergungsbetrieb muss am Standort zulässig und genehmigt sein.
Brandschutz
Ab einer bestimmten Zahl an Gastbetten gilt dein Haus als Sonderbau mit strengen Auflagen.
Meldepflicht
Seit 2025 füllen nur noch ausländische Gäste einen Meldeschein aus.
Auslastung
Zimmerpreis mal belegte Nächte muss Personal, Pacht oder Kredit das ganze Jahr tragen.
Welches Hotelkonzept passt zu dir?
Das Konzept bestimmt fast alles andere: Größe, Personal, Genehmigungen und Kapitalbedarf. Ein Hotel garni mit Frühstück ist deutlich einfacher zu führen als ein Haus mit Restaurant und Tagungsräumen. Lege früh fest, für wen du da bist: Geschäftsreisende, Urlauber, Familien oder Gruppen. Daraus folgen Lage, Zimmerzahl und Preis.
Hotel garni
Hotel mit Restaurant
Spezialisiertes Haus
Bleibst du bei wenigen Zimmern mit persönlichem Service, ist eine Pension oft die passendere Form. Was dafür gilt, steht unter Pension eröffnen.
Solltest du ein Hotel kaufen, pachten oder als Franchise starten?
Das hängt vor allem von deinem Kapital und deiner Erfahrung ab. Beim Kauf gehört dir die Immobilie, du trägst aber Kaufpreis, Grunderwerbsteuer und alle Investitionen. Bei der Pacht zahlst du laufend, brauchst aber weniger Startkapital. Ein Franchise bringt Marke und Vertrieb mit, kostet aber Gebühren und bindet dich an Vorgaben.
| Weg | Vorteil | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Neubau oder Umbau auf eigenem Grund | volle Freiheit beim Konzept | Planungsrecht, lange Bauzeit, höchster Kapitalbedarf |
| Kauf einer Hotelimmobilie | Vermögen und Sicherheit für die Bank | Zustand von Brandschutz und Technik, Grunderwerbsteuer |
| Pacht eines Hauses | weniger Kapital, schneller Start | Laufzeit, Instandhaltung, wer welche Investitionen trägt |
| Franchise | bekannte Marke, Buchungssystem, Standards | Eintrittsgebühr, laufende Gebühren, enge Vorgaben |
Übernimmst du ein laufendes Haus, lies Hotel übernehmen. Wie Franchise-Verträge funktionieren, erklärt Franchise gründen.
Welche Brandschutzauflagen gelten für ein Hotel?
Hotels gelten ab einer bestimmten Zahl an Gastbetten als Sonderbau, dann greift die Beherbergungsstättenverordnung deines Landes. Sie regelt unter anderem Rettungswege, Brandabschnitte, Alarmierung und Sicherheitsbeleuchtung. In vielen Ländern liegt die Schwelle bei mehr als 12 Gastbetten, in Bayern seit 2025 bei mehr als 30. Maßgeblich ist, was dein Bauamt festlegt.
- Nutzungsänderung oder Baugenehmigung: Ist ein Beherbergungsbetrieb im Gebiet zulässig?
- Stellplätze nach der Satzung der Gemeinde einplanen.
- In der Regel zwei voneinander unabhängige Rettungswege für jedes Gästezimmer. Je nach Größe darf der zweite über Rettungsgeräte der Feuerwehr führen. Dazu kommen Brandschutztüren, Alarmierung und Sicherheitsbeleuchtung.
- In Bayern braucht auch in kleineren Beherbergungsbetrieben unterhalb der Sonderbau-Schwelle jeder Schlafraum mindestens einen Rauchwarnmelder.
- Brandschutzkonzept durch einen Fachplaner, bei Bestandsgebäuden vor Kauf oder Pacht.
Vor der Unterschrift prüfen
Brauchst du für ein Hotel eine Gaststättenerlaubnis?
Für die Übernachtung selbst nicht. Nach dem Gaststättengesetz des Bundes ist auch die Bewirtung von Hausgästen erlaubnisfrei, selbst mit Alkohol. Schenkst du Alkohol an Gäste aus, die nicht bei dir wohnen, etwa im Restaurant oder an der Hotelbar, brauchst du eine Erlaubnis. Mehrere Länder haben eigene Gaststättengesetze, oft mit Anzeige statt Erlaubnis.
| Angebot | Gaststättenrecht (Bundesrecht) | Lebensmittelrecht |
|---|---|---|
| Nur Übernachtung | keine Erlaubnis | keine besonderen Pflichten |
| Frühstück und Getränke für Hausgäste | keine Erlaubnis | Registrierung, Belehrung nach § 43 IfSG, Eigenkontrolle nach HACCP |
| Restaurant oder Bar für externe Gäste mit Alkohol | Gaststättenerlaubnis mit Unterrichtungsnachweis der IHK | wie oben, dazu Allergenkennzeichnung |
Stand Oktober 2026. In Ländern mit eigenem Gaststättengesetz gelten abweichende Regeln. Frag beim Gewerbeamt deiner Gemeinde nach.
Was für Restaurant und Küche sonst gilt, steht unter Selbstständig in der Gastronomie.
Welche Meldepflicht und welche Abgaben gelten für Hotelgäste?
Seit dem 1. Januar 2025 müssen deutsche Gäste keinen Meldeschein mehr ausfüllen, ausländische Gäste weiterhin. Die Meldescheine bewahrst du ein Jahr auf und vernichtest sie danach innerhalb von drei Monaten. Dazu kommen je nach Gemeinde Kurbeitrag oder Übernachtungsteuer, die du bei den Gästen einziehst und an die Gemeinde abführst.
| Pflicht | Was gilt |
|---|---|
| Meldeschein | nur für ausländische Gäste; elektronische Verfahren sind zulässig |
| Kurbeitrag | in Kur- und Erholungsorten nach der Satzung der Gemeinde |
| Übernachtungsteuer | in manchen Städten; in Bayern verbietet das Kommunalabgabengesetz sie, das hat der Bayerische Verfassungsgerichtshof 2025 bestätigt |
| Rundfunkbeitrag | für die Betriebsstätte und jedes Gästezimmer ab dem zweiten ein Drittel |
| Umsatzsteuer | Übernachtung 7 %, Speisen seit 2026 7 %, Getränke 19 % |
Stand Oktober 2026. Quellen: Bundesmeldegesetz, Bayerisches Staatsministerium des Innern, rundfunkbeitrag.de. Die Satzung deiner Gemeinde ist maßgeblich.
Wie du Pauschalen mit Frühstück oder Halbpension auf die Steuersätze aufteilst, klärst du am besten vor dem Start mit deiner Steuerberatung.
Brauchst du Sterne für dein Hotel?
Nein. Die Sterne-Klassifizierung ist freiwillig und wird nur auf Antrag geprüft. Sie kann helfen, weil Gäste und Buchungsportale danach filtern. Die Prüfung folgt einem festen Kriterienkatalog zu Zimmern, Service und Ausstattung. Eine Klassifizierung gilt drei Jahre und kann danach erneuert werden.
- Lege vor dem Umbau fest, welche Kategorie du anstrebst. Nachrüsten ist teurer als gleich richtig planen.
- Für kleinere Häuser, Ferienwohnungen und Privatzimmer gibt es eigene Klassifizierungen mit eigenen Kriterien.
- Werbe nur mit Sternen, die deinem Haus tatsächlich verliehen wurden.
- Gästebewertungen auf Portalen wirken oft stärker als Sterne. Plane Zeit für Antworten auf Bewertungen ein.
Was musst du beim Personal im Hotel beachten?
Ein Hotel läuft rund um die Uhr, deshalb ist Personal meist der größte laufende Kostenblock. Seit 2026 liegt der Mindestlohn bei 13,90 Euro pro Stunde, auch für Aushilfen. Im Beherbergungsgewerbe musst du Beginn, Ende und Dauer der Arbeitszeit aufzeichnen. Wer mit offenen Lebensmitteln arbeitet, braucht eine Belehrung nach § 43 IfSG.
- 1
Dienstplan rechnen
Rezeption, Frühstück, Reinigung und Haustechnik für sieben Tage die Woche planen, auch Urlaub und Krankheit. - 2
Arbeitszeit aufzeichnen
Spätestens sieben Tage nach dem Arbeitstag erfassen und zwei Jahre aufbewahren. - 3
Anmeldungen
Betriebsnummer beantragen, Beschäftigte bei der Krankenkasse melden und den Betrieb innerhalb einer Woche bei der Berufsgenossenschaft anmelden.
Was beim ersten Arbeitsvertrag wichtig ist, steht unter Ersten Mitarbeiter einstellen.
Wie finanzierst du die Eröffnung eines Hotels?
Meist mit einer Mischung aus Eigenkapital, Bankkredit, Förderkredit und gegebenenfalls Bürgschaft. Banken achten bei Hotels besonders auf Auslastung, Zimmerpreis und Erfahrung des Betreibers. Plane neben Umbau und Ausstattung eine Reserve für die Anlaufzeit ein, denn Buchungen und Bewertungen bauen sich erst über Monate auf.
| Kostenblock | Was dazugehört |
|---|---|
| Immobilie | Kaufpreis mit Nebenkosten oder Pachtkaution und erste Pachtraten |
| Umbau und Brandschutz | Planung, Bauantrag, Rettungswege, Melde- und Alarmtechnik |
| Zimmer und Bäder | Betten, Möbel, Textilien, Sanitär |
| Frühstück oder Küche | Geräte, Geschirr, Lüftung, Kühlung |
| Technik und Vertrieb | Buchungssystem, Kasse mit TSE, Website, Provisionen der Portale |
| Anlaufreserve | Personal und Fixkosten für die ersten Monate |
Ohne Beträge, weil die Kosten je nach Größe, Zustand und Region sehr stark schwanken. Angebote einholen und im Finanzplan einzeln ansetzen.
Der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW finanziert bis 200.000 Euro, Eigenkapital ist dafür nicht erforderlich. Mehr dazu unter KfW-Gründerkredit. Die Zahlen rechnest du im Finanzplan durch.
Aus meiner Praxis
– Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater
Welche Förderung kommt für deine Gründung infrage?
Welche Förderung passt, hängt vor allem davon ab, ob du arbeitsuchend gemeldet bist, Arbeitslosengeld beziehst und was du investieren musst. Über jeden Antrag entscheidet die zuständige Stelle im Einzelfall.
AVGS-Gründungscoaching
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Gründungscoaching für dich kostenfrei.
AVGS-GründercoachingGründungszuschuss
Beziehst du Arbeitslosengeld I und hast bei der Gründung noch mindestens 150 Tage Anspruch, kannst du den Gründungszuschuss beantragen. Er ist eine Ermessensleistung und setzt Businessplan und Tragfähigkeitsbescheinigung voraus.
GründungszuschussFörderkredite
Für Investitionen und Betriebsmittel gibt es zinsgünstige Kredite, etwa den ERP-Gründerkredit der KfW über deine Hausbank. Eine Bank erwartet dafür einen schlüssigen Businessplan mit Finanzplan.
KfW-GründerkreditFür Investitionen in Beherbergungsbetriebe bieten die Förderbanken der Länder eigene Programme an, oft mit Vorgaben zu Region und Betriebsgröße. Frag bei der Förderbank deines Landes oder bei der IHK nach und stelle jeden Antrag, bevor du mit dem Vorhaben beginnst.
Wie läuft das Gründungscoaching mit mir ab?
- 1
Kostenloser Gründungscheck
In 10 Minuten klären wir, wo du stehst und welcher nächste Schritt für dich sinnvoll ist.
- 2
Förderung klären
Ich sage dir, ob ein AVGS infrage kommt und wie du ihn bei Agentur für Arbeit oder Jobcenter ansprichst.
- 3
Gemeinsam ausarbeiten
Geschäftsmodell, Businessplan und Finanzplan, online oder vor Ort, in deinem Tempo.
- 4
Sicher starten
Du hast vollständige Unterlagen für Bank und Agentur für Arbeit und einen klaren Plan für die ersten Monate.
Kostenlos · unverbindlich · 10 Minuten
Häufige Fragen: Hotel eröffnen
Brauche ich eine Ausbildung, um ein Hotel zu eröffnen?
Nein, für ein Hotel gibt es keine Meisterpflicht und keinen Befähigungsnachweis. Schenkst du Alkohol auch an externe Gäste aus, brauchst du nach Bundesrecht eine Gaststättenerlaubnis mit Unterrichtungsnachweis der IHK. Fehlt dir Branchenerfahrung, plane eine erfahrene Leitung für Rezeption oder Küche ein.
Was ist ein Hotel garni?
Ein Hotel garni bietet Übernachtung und Frühstück, aber kein Restaurant mit voller Küche. Das senkt Personal- und Investitionskosten deutlich. Für viele Gründer ist es der einfachere Einstieg, weil der aufwendigste Teil der Gastronomie entfällt.
Muss ich mein Hotel klassifizieren lassen?
Nein, die Sterne-Klassifizierung ist freiwillig. Sie wird auf Antrag geprüft und gilt jeweils drei Jahre. Werbe nur mit Sternen, die deinem Haus tatsächlich verliehen wurden.
Welche Umsatzsteuer gilt im Hotel 2026?
Für die Übernachtung gilt der ermäßigte Satz von 7 Prozent. Speisen zum Verzehr vor Ort sind seit dem 1. Januar 2026 ebenfalls mit 7 Prozent besteuert, Getränke weiterhin mit 19 Prozent. Wie du Pauschalen aufteilst, klärst du mit deiner Steuerberatung.
Muss ich für die Hotelzimmer Rundfunkbeitrag zahlen?
Ja. Neben dem Beitrag für die Betriebsstätte zahlst du für jedes Gästezimmer ab dem zweiten ein Drittel des Rundfunkbeitrags. Das erste Zimmer ist beitragsfrei. Bei vielen Zimmern gehört der Betrag in die Fixkosten.
Ab wie vielen Zimmern ist es ein Hotel und keine Pension?
Eine feste gesetzliche Grenze gibt es dafür nicht. Rechtlich zählt für Brandschutz und Bauamt vor allem die Zahl der Gastbetten und die Nutzung. Hotel nennt man meist größere Häuser mit Rezeption und eigener Gastronomie.
Über den Autor
IHK-zertifizierter Gründungsberater · B.Sc. Wirtschaftspsychologie
Hauptberuflich selbstständig bin ich seit 2019, in der Gründungsberatung seit 2021. Ich kenne Gründung mit ihren Höhen und Rückschlägen aus eigener Erfahrung, und genau das fließt in jede Beratung ein.
Inhalt geprüft am 3.10.2026
Du willst dein eigenes Hotel eröffnen?
In 10 Minuten klären wir, wo du stehst und was bei Businessplan, Finanzierung und Förderung als Nächstes sinnvoll ist. Danach weißt du, ob und wie ich dich begleiten kann.
Kostenlos · unverbindlich · 10 Minuten
Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle Rechts‑, Steuer‑ oder Finanzberatung. FoundingFits bietet keine Rechtsberatung oder Steuerberatung an. Für verbindliche Auskünfte wende dich bitte an eine Steuerberatung, eine Anwaltskanzlei oder eine andere zuständige Beratungsstelle. Alle Angaben ohne Gewähr.