Hostel eröffnen:Mehrbettzimmer, Brandschutz & Gäste
Du willst einen Ort schaffen, an dem Reisende sich treffen. Wir rechnen Betten, Auflagen und Auslastung durch, bevor du unterschreibst.
- Keine Erfahrung in der Hotellerie? Eine Ausbildung ist nicht vorgeschrieben. Klare Abläufe und Hausregeln tragen viel.
- Angst vor Brandschutzkosten? Ein Vorgespräch beim Bauamt zeigt sie, bevor du mietest.
- Unsicher, ob es sich rechnet? Wir rechnen Betten, Preis und Auslastung Monat für Monat durch.
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Kurz gesagt
Wer ein Hostel eröffnen will, braucht eine Gewerbeanmeldung und eine Baugenehmigung für die Nutzung als Beherbergungsbetrieb. Weil Mehrbettzimmer viele Gastbetten auf wenig Fläche bringen, erreicht ein Hostel schnell die Schwelle, ab der strenge Brandschutzregeln für Sonderbauten gelten. Ausländische Gäste füllen einen Meldeschein aus. Eine Gaststättenerlaubnis brauchst du nur, wenn du Alkohol auch an externe Gäste ausschenkst.
Betten zählen
Für den Brandschutz zählt die Zahl der Gastbetten. Mehrbettzimmer erreichen Schwellen schnell.
Sonderbau
Ab einer bestimmten Bettenzahl greift die Beherbergungsstättenverordnung deines Landes.
Meldeschein
Seit 2025 nur noch für ausländische Gäste, bei Hostels oft die Mehrheit.
Zielgruppe
Rucksackreisende, Gruppen oder Schulklassen brauchen unterschiedliche Zimmer und Regeln.
Was unterscheidet ein Hostel von einem Hotel?
Ein Hostel verkauft vor allem einzelne Betten in Mehrbettzimmern, ein Hotel ganze Zimmer. Bäder und Küche werden oft geteilt, der Service ist schlanker und der Preis pro Nacht niedriger. Dafür leben Hostels von Gemeinschaft: Aufenthaltsraum, Gästeküche, Bar oder Veranstaltungen. Rechtlich sind beide Beherbergungsbetriebe mit ähnlichen Pflichten.
Hostel
- Betten in Mehrbettzimmern, dazu einige Privatzimmer
- geteilte Bäder und Gästeküche
- schlanker Service, oft digitaler Check-in
- Gemeinschaftsräume als Teil des Angebots
Hotel
- ganze Zimmer, meist mit eigenem Bad
- Frühstück oder Restaurant
- Rezeption mit längeren Öffnungszeiten
- höherer Preis pro Gast und Nacht
Was für Konzept, Brandschutz und Finanzierung eines Hotels gilt, steht unter Hotel eröffnen.
Für welche Gäste eröffnest du dein Hostel?
Die Zielgruppe entscheidet über Lage, Zimmerzuschnitt und Hausregeln. Rucksackreisende suchen zentrale Lage und Kontakt zu anderen Gästen. Gruppen und Schulklassen brauchen größere Zimmer, Betreuerzimmer und Verpflegung. Städtereisende mit kleinem Budget legen Wert auf Privatzimmer und Ruhe. Ein klarer Fokus macht Marketing und Ausstattung einfacher.
Rucksackreisende
Gruppen
Budget-Reisende
Welche Brandschutzauflagen gelten für ein Hostel?
Maßgeblich ist die Zahl der Gastbetten, nicht die Zahl der Zimmer. In vielen Ländern gilt eine Beherbergungsstätte ab mehr als 12 Gastbetten als Sonderbau, in Bayern seit 2025 ab mehr als 30. Dann greift die Beherbergungsstättenverordnung mit Vorgaben zu Rettungswegen, Alarmierung und Sicherheitsbeleuchtung. Schon wenige Mehrbettzimmer erreichen diese Schwellen.
- In der Regel zwei voneinander unabhängige Rettungswege für jeden Schlafraum, in kleineren Häusern teils der zweite über Rettungsgeräte der Feuerwehr
- In Bayern unterhalb der Sonderbau-Schwelle mindestens ein Rauchwarnmelder in jedem Schlafraum
- Alarmierung, die alle Gäste auch nachts erreicht
- Gekennzeichnete Fluchtwege mit Sicherheitsbeleuchtung
- Flucht- und Rettungspläne in mehreren Sprachen sind bei internationalen Gästen sinnvoll
Vor dem Mietvertrag klären
Was gilt bei der Meldepflicht im Hostel?
Seit dem 1. Januar 2025 müssen deutsche Gäste keinen Meldeschein mehr ausfüllen, ausländische Gäste weiterhin. In Hostels mit vielen internationalen Gästen bleibt das ein fester Teil des Check-ins. Du bewahrst die Meldescheine ein Jahr auf und vernichtest sie danach innerhalb von drei Monaten. Elektronische Verfahren sind zulässig.
| Pflicht | Was gilt |
|---|---|
| Meldeschein | nur für ausländische Gäste, auf Papier oder elektronisch |
| Aufbewahrung | ein Jahr, danach Vernichtung innerhalb von drei Monaten |
| Kurbeitrag, Übernachtungsteuer | je nach Satzung deiner Gemeinde |
| Rundfunkbeitrag | für die Betriebsstätte und jedes Gästezimmer ab dem zweiten ein Drittel |
Stand Oktober 2026. Quellen: Bundesmeldegesetz, rundfunkbeitrag.de. Frag bei deiner Gemeinde nach den örtlichen Abgaben.
Brauchst du für die Hostelbar eine Gaststättenerlaubnis?
Das hängt davon ab, wen du bewirtest. Speisen und Getränke nur für Hausgäste sind nach dem Gaststättengesetz des Bundes erlaubnisfrei, auch mit Alkohol. Öffnest du Bar oder Café für externe Gäste und schenkst Alkohol aus, brauchst du eine Erlaubnis mit Unterrichtungsnachweis der IHK. Mehrere Länder haben eigene Regeln.
- Für Frühstück oder Snacks: Registrierung bei der Lebensmittelüberwachung, Belehrung nach § 43 IfSG und Eigenkontrolle nach HACCP.
- Gästeküche zur Selbstversorgung: Hausregeln für Sauberkeit und Lagerung festlegen.
- Alkohol nach § 9 JuSchG: Bier, Wein und Sekt erst ab 16 Jahren, in Begleitung der Eltern oder anderer Sorgeberechtigter ab 14. Branntwein und branntweinhaltige Getränke erst ab 18 Jahren.
- Musik in Gemeinschaftsräumen oder bei Veranstaltungen kann GEMA-pflichtig sein.
Soll die Bar ein eigenes Standbein werden, lies Bar eröffnen.
Was kostet es, ein Hostel zu eröffnen?
Die Kosten hängen vor allem von Gebäude, Brandschutz und Bettenzahl ab, belastbare Durchschnittswerte gibt es kaum. Der größte Block ist meist der Umbau mit Brandschutz und Sanitär. Dazu kommen Betten, Schließfächer, Gästeküche und eine Reserve für die Anlaufzeit. Hole früh Angebote ein und rechne jeden Block einzeln.
| Kostenblock | Was dazugehört |
|---|---|
| Planung und Genehmigung | Bauantrag, Nutzungsänderung, Brandschutzkonzept |
| Umbau | Rettungswege, Alarmierung, Bäder und Duschen in ausreichender Zahl |
| Ausstattung | Etagenbetten, Matratzen, Bettwäsche, Schließfächer, Leselampen, Steckdosen am Bett |
| Gemeinschaftsräume | Gästeküche, Aufenthaltsraum, eventuell Bar |
| Technik und Vertrieb | Buchungssystem, digitaler Check-in, Website, Portalprovisionen |
| Anlaufreserve | Miete, Personal und Nebenkosten der ersten Monate |
Ohne Beträge, weil Gebäude und Auflagen stark schwanken. Angebote einholen und im Finanzplan einzeln ansetzen.
Wie du die Zahlen zusammenführst, zeigt der Finanzplan. Für die Finanzierung bietet der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW bis 200.000 Euro ohne Eigenkapital, mehr unter KfW-Gründerkredit.
Worauf kommt es im laufenden Hostelbetrieb an?
Im Alltag entscheiden Sauberkeit, Sicherheit und Stimmung über deine Bewertungen. Hausregeln zu Ruhezeiten, Alkohol und Besuch schaffen Klarheit. Schließfächer und Zugangskontrolle schützen Gäste und Eigentum. Weil Hostels oft mit Teilzeitkräften arbeiten, gelten Mindestlohn und die Pflicht, Arbeitszeiten im Beherbergungsgewerbe aufzuzeichnen.
- Hausordnung sichtbar aushängen und bei der Buchung bestätigen lassen.
- Reinigungsplan für Zimmer, Bäder und Gästeküche mit festen Zeiten.
- Betriebshaftpflicht abschließen und den Betrieb innerhalb einer Woche bei der Berufsgenossenschaft anmelden.
- Arbeitszeiten spätestens nach sieben Tagen aufzeichnen und zwei Jahre aufbewahren.
Welche Versicherungen sonst sinnvoll sind, steht unter Versicherungen für Selbstständige. Für ein kleineres Haus mit Frühstück passt oft eine Pension besser.
Aus meiner Praxis
– Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater
Welche Förderung kommt für deine Gründung infrage?
Welche Förderung passt, hängt vor allem davon ab, ob du arbeitsuchend gemeldet bist, Arbeitslosengeld beziehst und was du investieren musst. Über jeden Antrag entscheidet die zuständige Stelle im Einzelfall.
AVGS-Gründungscoaching
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Gründungscoaching für dich kostenfrei.
AVGS-GründercoachingGründungszuschuss
Beziehst du Arbeitslosengeld I und hast bei der Gründung noch mindestens 150 Tage Anspruch, kannst du den Gründungszuschuss beantragen. Er ist eine Ermessensleistung und setzt Businessplan und Tragfähigkeitsbescheinigung voraus.
GründungszuschussFörderkredite
Für Investitionen und Betriebsmittel gibt es zinsgünstige Kredite, etwa den ERP-Gründerkredit der KfW über deine Hausbank. Eine Bank erwartet dafür einen schlüssigen Businessplan mit Finanzplan.
KfW-GründerkreditWie läuft das Gründungscoaching mit mir ab?
- 1
Kostenloser Gründungscheck
In 10 Minuten klären wir, wo du stehst und welcher nächste Schritt für dich sinnvoll ist.
- 2
Förderung klären
Ich sage dir, ob ein AVGS infrage kommt und wie du ihn bei Agentur für Arbeit oder Jobcenter ansprichst.
- 3
Gemeinsam ausarbeiten
Geschäftsmodell, Businessplan und Finanzplan, online oder vor Ort, in deinem Tempo.
- 4
Sicher starten
Du hast vollständige Unterlagen für Bank und Agentur für Arbeit und einen klaren Plan für die ersten Monate.
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Häufige Fragen: Hostel eröffnen
Brauche ich für ein Hostel eine Konzession?
Für die Übernachtung selbst brauchst du keine besondere Erlaubnis, nur die Gewerbeanmeldung und die baurechtliche Genehmigung. Eine Gaststättenerlaubnis brauchst du nach Bundesrecht erst, wenn du Alkohol auch an Gäste ausschenkst, die nicht bei dir übernachten. In Ländern mit eigenem Gaststättengesetz kann eine Anzeige reichen.
Darf ich Jugendliche ohne Eltern aufnehmen?
Das Jugendschutzgesetz verbietet die Übernachtung von Jugendlichen nicht ausdrücklich. Lege in deinen Hausregeln fest, ab welchem Alter du allein reisende Gäste aufnimmst und ob du eine Einverständniserklärung der Eltern verlangst. Beim Alkohol gelten die Altersgrenzen aus § 9 des Jugendschutzgesetzes.
Welche Umsatzsteuer gilt für Hostelbetten?
Für die Übernachtung gilt wie im Hotel der ermäßigte Satz von 7 Prozent. Speisen zum Verzehr vor Ort sind seit 2026 ebenfalls mit 7 Prozent besteuert, Getränke mit 19 Prozent. Bettwäsche, Handtücher oder Schließfächer gegen Aufpreis klärst du mit deiner Steuerberatung.
Wie viele Betten braucht ein Hostel, damit es sich rechnet?
Eine feste Zahl gibt es nicht. Entscheidend ist, wie viele Betten du im Jahresschnitt zu welchem Preis verkaufst und wie hoch Miete und Personal sind. Rechne mit realistischer Auslastung auch für die Nebensaison und mit den Provisionen der Buchungsportale.
Brauche ich Personal rund um die Uhr?
Nicht zwingend. Viele Hostels arbeiten mit festen Rezeptionszeiten und digitalem Check-in. Klär aber, wie Gäste nachts im Notfall jemanden erreichen und wie du Meldescheine ausländischer Gäste erhältst.
Über den Autor
IHK-zertifizierter Gründungsberater · B.Sc. Wirtschaftspsychologie
Hauptberuflich selbstständig bin ich seit 2019, in der Gründungsberatung seit 2021. Ich kenne Gründung mit ihren Höhen und Rückschlägen aus eigener Erfahrung, und genau das fließt in jede Beratung ein.
Inhalt geprüft am 3.10.2026
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In 10 Minuten klären wir, wo du stehst und was bei Businessplan, Finanzierung und Förderung als Nächstes sinnvoll ist. Danach weißt du, ob und wie ich dich begleiten kann.
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Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle Rechts‑, Steuer‑ oder Finanzberatung. FoundingFits bietet keine Rechtsberatung oder Steuerberatung an. Für verbindliche Auskünfte wende dich bitte an eine Steuerberatung, eine Anwaltskanzlei oder eine andere zuständige Beratungsstelle. Alle Angaben ohne Gewähr.