Hofladen eröffnen: Zukauf, Steuern & Hygiene
Von Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater · geprüft am 3.10.2026
Deine Produkte sind gut, und deine Kundschaft wohnt nebenan. Zukauf, Steuern und Hygiene klären wir gemeinsam, damit dein Hofladen sicher wächst.
- Angst vor der Gewerbesteuer? Mit klaren Zukaufgrenzen und getrennten Aufzeichnungen behältst du den Überblick.
- Kein Personal für den Laden? Selbstbedienung, Automaten und feste Öffnungstage halten den Aufwand klein.
- Behördenkram rund ums Bauen? Bauamt, Lebensmittelüberwachung und Steuer planen wir Schritt für Schritt.
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Kurz gesagt
Einen Hofladen eröffnen kannst du als Landwirt meist ohne Gewerbeanmeldung, solange du überwiegend eigene Erzeugnisse verkaufst. Steuerlich bleibt er in der Regel Landwirtschaft, wenn zugekaufte Ware dauerhaft höchstens ein Drittel des Umsatzes und nicht mehr als 51.500 Euro im Jahr ausmacht. Dazu kommen Baurecht, Registrierung bei der Lebensmittelüberwachung, Kennzeichnung und die Frage der Umsatzsteuer.
Eigene Erzeugnisse
Verkauf eigener Produkte gehört in der Regel zur Landwirtschaft, ohne Gewerbeanmeldung.
Zukaufgrenze
Höchstens ein Drittel des Umsatzes und 51.500 Euro im Jahr, sonst droht Gewerbe.
Umsatzsteuer
Pauschalierung nach § 24 UStG mit 7,8 Prozent (2026), aber nicht für zugekaufte Handelsware.
Hygiene
Registrierung, HACCP und Sonderregeln für Fleisch, Milch und Eier.
Brauche ich für einen Hofladen ein Gewerbe?
Verkaufst du nur eigene Erzeugnisse, gehört der Hofladen in der Regel zur Landwirtschaft, eine Gewerbeanmeldung ist dann nicht nötig. Auch Verarbeitung eigener Erzeugnisse, etwa zu Marmelade, kann dazugehören, dafür gelten aber eigene Grenzen. Kaufst du viel fremde Ware zu, wird der Hofladen steuerlich zum Gewerbebetrieb und du meldest ihn an.
| Situation | Was in der Regel gilt |
|---|---|
| Nur eigene Erzeugnisse | Landwirtschaft, keine Gewerbeanmeldung |
| Wenig Zukauf, unter den Grenzen | Weiter Landwirtschaft, Zukauf getrennt aufzeichnen |
| Zukauf über den Grenzen, drei Jahre in Folge | Ab dem vierten Jahr Gewerbebetrieb mit Gewerbesteuer |
| Hofladen ohne eigenen Betrieb | Von Anfang an Handelsgewerbe |
| Hofcafé oder Partyservice | Eigene Tätigkeit, meist gewerblich |
Wie du ein Gewerbe neben der Landwirtschaft anmeldest, steht unter Nebengewerbe anmelden. Willst du aus eigenem Obst Brände herstellen, lies Brennerei gründen.
Wie viel zugekaufte Ware darf ich im Hofladen verkaufen?
Nach der Einkommensteuer-Richtlinie R 15.5 bleibt der Absatz in der Regel landwirtschaftlich, wenn der Nettoumsatz mit Fremdprodukten, zusammen mit anderen gewerblichen Nebentätigkeiten, dauerhaft höchstens ein Drittel des Gesamtumsatzes beträgt und 51.500 Euro im Jahr nicht übersteigt. Werden die Grenzen drei Jahre in Folge überschritten, gilt der Laden ab dem vierten Jahr als Gewerbebetrieb.
- Zukauf und eigene Erzeugnisse von Anfang an getrennt in der Kasse buchen
- Den Anteil der Fremdware einmal im Quartal ausrechnen
- Zukauf gezielt einsetzen, etwa als Ergänzung in der Nebensaison
- Vor dem Ausbau des Sortiments mit der Steuerberatung rechnen
Strukturwandel
Wird daraus ein Laden mit breitem Bio-Sortiment, lies Bioladen eröffnen. Was für gewerbliche Läden allgemein gilt, steht unter Laden eröffnen.
Gilt die Umsatzsteuerpauschalierung auch im Hofladen?
Für Umsätze aus dem landwirtschaftlichen Betrieb kannst du die Pauschalierung nach § 24 UStG nutzen, wenn dein Gesamtumsatz im Vorjahr höchstens 600.000 Euro betrug. Der Durchschnittssatz liegt 2026 bei 7,8 Prozent, für bestimmte Getränke und alkoholische Flüssigkeiten bei 19 Prozent. Für zugekaufte Handelsware gilt die Pauschalierung nicht, sie wird regulär besteuert.
| Umsatz | Umsatzsteuer, Stand 2026 |
|---|---|
| Eigene Erzeugnisse, Pauschalierer | Durchschnittssatz 7,8 Prozent, Vorsteuer in gleicher Höhe pauschal abgegolten |
| Bestimmte Getränke wie Saft oder Wein und alkoholische Flüssigkeiten | 19 Prozent, auch bei Pauschalierung |
| Zugekaufte Handelsware | Regelbesteuerung mit den normalen Steuersätzen |
| Vorjahresumsatz über 600.000 Euro | Keine Pauschalierung, Regelbesteuerung |
§ 24 UStG in der Fassung ab 01.01.2025. Getrennte Aufzeichnungen sind Pflicht. Lass dich steuerlich beraten.
Welche Genehmigungen braucht ein Hofladen?
Für den Umbau einer Scheune oder einen neuen Verkaufsraum brauchst du meist eine Baugenehmigung oder Nutzungsänderung. Im Außenbereich kann ein Hofladen zulässig sein, wenn er dem landwirtschaftlichen Betrieb dient und vor allem eigene Erzeugnisse verkauft. Kläre Parkplätze, Zufahrt und Werbeschilder früh mit dem Bauamt. Öffnungszeiten regelt das Ladenschlussrecht deines Landes.
- 1
Bauamt
Vorhaben schildern, Bauvoranfrage oder Bauantrag klären, Stellplätze und Zufahrt besprechen. - 2
Lebensmittelüberwachung
Registrierung vor dem ersten Verkauf, Fragen zu Fleisch, Milch und Eiern beim Veterinäramt klären. - 3
Finanzamt
Zukauf, Pauschalierung und Kasse mit der Steuerberatung planen. - 4
Öffnungszeiten
In Bayern gilt seit 1. August 2025 montags bis samstags 6 bis 20 Uhr, mit Sonderregeln für personallose Läden.
Welche Hygieneregeln gelten im Hofladen?
Auch ein Hofladen ist ein Lebensmittelbetrieb. Du registrierst ihn bei der Lebensmittelüberwachung und führst Eigenkontrollen nach HACCP. Wer mit Fleisch, Milchprodukten oder Feinkostsalaten arbeitet, braucht eine Belehrung nach Infektionsschutzgesetz. Für Rohmilch, Eier, Fleisch aus eigener Schlachtung und Wild gelten Sonderregeln, die das Veterinäramt erklärt.
Eier
Milch und Käse
Fleisch und Wurst
Obst und Gemüse
Wie kennzeichne ich Produkte im Hofladen?
Lose Ware wie Kartoffeln oder Äpfel braucht Bezeichnung, Preis, Grundpreis und bei Obst und Gemüse die Herkunft. Füllst du Marmelade, Nudeln oder Wurst im Glas selbst ab, gelten die vollen Pflichtangaben der Lebensmittelinformationsverordnung. Dazu gehören Zutaten, hervorgehobene Allergene, Menge, Mindesthaltbarkeit und deine Anschrift. Waagen müssen geeicht sein.
Willst du eigene Produkte auch an andere Läden liefern, helfen die Hinweise unter Food-Startup gründen.
Was gilt für Selbstbedienung und Verkaufsautomaten am Hof?
Selbstbedienungshütten und Automaten sparen Personal, unterliegen aber denselben Lebensmittelregeln. Kühlware braucht durchgehende Kühlung mit Kontrolle, und Pflichtangaben wie Allergene müssen am Automaten erreichbar sein. Für den Standort an der Straße fragst du das Bauamt. In Bayern dürfen personallose Läden bis 150 Quadratmeter rund um die Uhr öffnen.
- Automaten regelmäßig befüllen, reinigen und Temperaturen prüfen
- Kontaktdaten für Störungen gut sichtbar anbringen
- Bargeld und Kartenzahlung sauber erfassen und täglich abrechnen
- Regeln zum Ladenschluss für Automaten im eigenen Land prüfen
Wie ein personalloser Laden in Bayern genau funktioniert, steht unter Dorfladen eröffnen.
Was kostet es, einen Hofladen zu eröffnen?
Die Kosten hängen davon ab, ob du einen bestehenden Raum nutzt oder neu baust. Große Posten sind Umbau, Kühlung, Regale, Kasse und geeichte Waagen, bei Automaten deren Anschaffung. Dazu kommen Etiketten, Verpackung und Werbung. Rechne mit deiner Arbeitszeit, denn der Laden konkurriert mit Stall und Feld um deine Stunden.
Raum
Ausstattung
Laufend
Wie du Preise für eigene Erzeugnisse richtig ansetzt, erklärt Preiskalkulation.
Aus meiner Praxis
– Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater
Welche Förderung kommt für deine Gründung infrage?
Welche Förderung passt, hängt vor allem davon ab, ob du arbeitsuchend gemeldet bist, Arbeitslosengeld beziehst und was du investieren musst. Über jeden Antrag entscheidet die zuständige Stelle im Einzelfall.
Welche Förderung passt zu dir?Der Gründungsnavigator zeigt es dir in 2 Minuten, kostenlos und ohne Anmeldung.AVGS-Gründungscoaching
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Gründungscoaching für dich kostenfrei.
AVGS-GründercoachingGründungszuschuss
Beziehst du Arbeitslosengeld I und hast bei der Gründung noch mindestens 150 Tage Anspruch, kannst du den Gründungszuschuss beantragen. Er ist eine Ermessensleistung und setzt Businessplan und Tragfähigkeitsbescheinigung voraus.
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Für Investitionen und Betriebsmittel gibt es zinsgünstige Kredite, etwa den ERP-Gründerkredit der KfW über deine Hausbank. Eine Bank erwartet dafür einen schlüssigen Businessplan mit Finanzplan.
KfW-GründerkreditWie läuft das Gründungscoaching mit mir ab?
- 1
Kostenloser Gründungscheck
In 10 Minuten siehst du, wo du stehst und welcher nächste Schritt für dich sinnvoll ist.
- 2
Förderung klären
Ich sage dir, ob ein AVGS infrage kommt und wie du ihn bei Agentur für Arbeit oder Jobcenter ansprichst.
- 3
Gemeinsam ausarbeiten
Geschäftsmodell, Businessplan und Finanzplan, online oder vor Ort, in deinem Tempo.
- 4
Sicher starten
Du hast vollständige Unterlagen für Bank und Agentur für Arbeit und einen klaren Plan für die ersten Monate.
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Häufige Fragen: Hofladen eröffnen
Kann ich einen Hofladen ohne eigenen landwirtschaftlichen Betrieb eröffnen?
Ja, aber dann ist er von Anfang an ein normales Handelsgewerbe. Du meldest ein Gewerbe an, und die Sonderregeln für Landwirte wie die Umsatzsteuerpauschalierung gelten nicht. Viele solche Läden arbeiten als Regionalladen mit Ware von mehreren Höfen. Was dafür gilt, ähnelt dem Dorfladen.
Darf ich im Hofladen Kaffee und Kuchen anbieten?
Ein kleines Café ist eine eigene Tätigkeit mit eigenen Regeln. Speisen und Getränke zum Verzehr vor Ort brauchen Hygiene, oft eine Nutzungsänderung und bei Alkoholausschank je nach Land eine Gaststättenerlaubnis. Steuerlich ist so ein Café in der Regel nicht mehr Landwirtschaft. Plane es deshalb getrennt.
Muss ich im Hofladen eine Kasse mit TSE haben?
Eine allgemeine Kassenpflicht gibt es nicht, eine offene Ladenkasse mit täglichem Kassenbericht ist erlaubt. Nutzt du eine elektronische Kasse, braucht sie eine TSE, du gibst Belege aus und meldest sie über ELSTER. Wie du Selbstbedienung und Automaten steuerlich sauber erfasst, klärst du mit deiner Steuerberatung.
Wie werbe ich für meinen Hofladen?
Am wichtigsten sind ein gepflegtes Google-Unternehmensprofil mit Öffnungszeiten und ein gut sichtbares Schild an der Straße. Für Schilder an Straßen brauchst du oft eine Genehmigung. Saisonkalender, Hoffeste und eine einfache Website mit aktuellem Angebot bringen Stammkundschaft.
Kann ich den Hofladen im Nebenerwerb betreiben?
Ja, viele Hofläden laufen neben der Landwirtschaft oder einem anderen Beruf. Wird der Laden steuerlich zum Gewerbe, meldest du ihn beim Gewerbeamt an, auch nebenberuflich. Die Lebensmittelpflichten gelten unabhängig davon, wie viel Zeit du investierst.
Bekomme ich für den Hofladen den Gründungszuschuss?
Wenn du Arbeitslosengeld I beziehst und bei der Gründung noch mindestens 150 Tage Anspruch hast, kannst du ihn beantragen. Er ist eine Ermessensleistung. Du brauchst einen Businessplan und eine Tragfähigkeitsbescheinigung, und der Antrag muss vor dem Start gestellt sein.
Über den Autor
IHK-zertifizierter Gründungsberater · B.Sc. Wirtschaftspsychologie
Seit 2021 habe ich rund 50 Gründungsvorhaben begleitet, als Dozent und Coach seit 2016 über 10.000 Menschen unterrichtet und gecoacht. Ich kenne Gründung mit ihren Höhen und Rückschlägen aus eigener Erfahrung, und genau das fließt in jede Beratung ein.
Inhalt geprüft am 3.10.2026
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Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle Rechts‑, Steuer‑ oder Finanzberatung. FoundingFits bietet keine Rechtsberatung oder Steuerberatung an. Für verbindliche Auskünfte wende dich bitte an eine Steuerberatung, eine Anwaltskanzlei oder eine andere zuständige Beratungsstelle. Alle Angaben ohne Gewähr.