Getränkemarkt eröffnen:Pfand, Lieferservice & Jugendschutz
Du willst einen Laden, den Kunden jede Woche brauchen. Pfand, Lager und Lieferservice planen wir gemeinsam, Schritt für Schritt.
- Angst vor dem Pfand-Chaos? Mit klaren Abläufen für Leergut bleibt das gut beherrschbar.
- Wenig Startkapital? Für den KfW-Gründerkredit brauchst du kein Eigenkapital.
- Starke Konkurrenz durch Supermärkte? Lieferservice, Beratung und regionale Auswahl geben dir einen eigenen Platz.
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Kurz gesagt
Einen Getränkemarkt eröffnest du mit Gewerbeanmeldung, Registrierung als Lebensmittelbetrieb und einem Standort mit Parkplätzen und Lager. Verkaufst du Einweggetränke mit Pfand, musst du leere Einwegverpackungen zurücknehmen. Unter 200 Quadratmetern Verkaufsfläche gilt das nur für Marken, die du selbst führst. Beim Alkohol gilt der Jugendschutz, auch beim Lieferservice. Leergut und Pfand binden Platz, Zeit und Geld.
Einweg zurücknehmen
Wer Einweggetränke mit Pfand verkauft, nimmt leere Flaschen und Dosen zurück und erstattet das Pfand.
Fläche zählt
Unter 200 Quadratmetern Verkaufsfläche gilt die Rücknahme nur für Marken, die du führst.
Jugendschutz
Bier und Wein ab 16, Spirituosen ab 18 Jahren. Prüfe das Alter auch bei der Lieferung.
Lieferservice
Bindet Stammkunden, kostet aber Fahrzeug, Fahrer und Zeit für Leergut.
Was brauchst du, um einen Getränkemarkt zu eröffnen?
Du brauchst eine Gewerbeanmeldung, die Registrierung bei der Lebensmittelüberwachung und einen Standort, an dem ein Laden erlaubt ist. Eine Erlaubnis für den Verkauf von Alkohol zum Mitnehmen gibt es nicht. Wichtig sind gute Zufahrt, Parkplätze und ein ebenerdiges Lager, denn Kisten sind schwer und Leergut kommt jeden Tag zurück.
| Pflicht | Wo | Hinweis |
|---|---|---|
| Gewerbeanmeldung | Gewerbeamt | vor dem Start |
| Fragebogen zur steuerlichen Erfassung | Finanzamt über ELSTER | innerhalb eines Monats nach Beginn |
| Registrierung als Lebensmittelbetrieb | Lebensmittelüberwachung | auch bei rein verpackter Ware |
| Nutzung als Laden | Bauamt | Nutzungsänderung, wenn die Fläche bisher anders genutzt wurde |
| Verpackungsregister LUCID | Zentrale Stelle Verpackungsregister | wenn du Tragetaschen oder andere Serviceverpackungen ausgibst |
| Berufsgenossenschaft | BGHW | innerhalb einer Woche |
Wie die Anmeldung beim Gewerbeamt abläuft, steht unter Gewerbe anmelden. Eine elektronische Kasse braucht eine TSE und wird innerhalb eines Monats über ELSTER gemeldet. Standort, Mietvertrag und weitere Pflichten im Einzelhandel erklärt Laden eröffnen.
Musst du im Getränkemarkt Pfandflaschen zurücknehmen?
Ja, bei Einweggetränkeverpackungen mit Pfand bist du dazu verpflichtet. Du nimmst leere Flaschen und Dosen derselben Materialart zurück, die du selbst verkaufst, und erstattest das Pfand. Hat dein Markt weniger als 200 Quadratmeter Verkaufsfläche, beschränkt sich die Pflicht auf die Marken in deinem Sortiment. Mehrwegleergut läuft über das System deiner Lieferanten.
| Thema | Einweg mit Pfand | Mehrweg |
|---|---|---|
| Rücknahme | gesetzliche Pflicht nach § 31 VerpackG | nach Absprache mit Großhändler oder Brauerei |
| Was zurückkommt | Flaschen und Dosen derselben Materialart wie dein Sortiment | Flaschen und Kästen, die du weitergibst |
| Was du brauchst | Platz, Annahme von Hand oder Automat | sortierte Lagerfläche für Kästen |
| Was es kostet | Zeit für Annahme und Abrechnung | Pfand, das du beim Einkauf vorstreckst |
Stand Oktober 2026. Die Ausnahme unter 200 Quadratmetern betrifft nur die Marken, nicht die Pflicht zur Rücknahme an sich.
Fläche genau nachmessen
Am Regal weist du direkt neben der Ware mit Schildern „EINWEG“ oder „MEHRWEG“ darauf hin, welche Verpackung es ist. Die Schilder müssen mindestens so groß sein wie die Preisauszeichnung (§ 32 VerpackG).
Wie zeigst du Preise und Pfand richtig an?
Am Regal oder an der Ware steht der Gesamtpreis, bei Getränken zusätzlich der Grundpreis je Liter. Das Pfand gibst du getrennt neben dem Preis an und rechnest es nicht in den Gesamtpreis ein (§ 7 PAngV). Für zurückgegebenes Leergut erstattest du das Pfand an der Kasse, häufig über einen Bon aus dem Rücknahmeautomaten oder eine Quittung.
- Gesamtpreis und Grundpreis je Liter gut lesbar am Regal
- Pfandbetrag als eigene Angabe neben dem Preis
- Pfandeinnahmen und Pfanderstattungen sauber in Kasse und Buchhaltung trennen
- Aktionspreise und Kastenpreise so auszeichnen, dass Kunden sie vergleichen können
Mit welcher Spanne du bei Kästen, Wein und Spirituosen rechnen musst, um Miete, Personal und Leergut zu tragen, steht unter Preiskalkulation.
Womit hebt sich ein Getränkemarkt vom Supermarkt ab?
Mit Auswahl, Service und Nähe. Regionale Brauereien, Säfte aus der Umgebung, ein gutes Weinregal und Beratung für Feste sind Gründe, extra zu dir zu kommen. Dazu kommen Leihgarnituren, Gläserverleih oder Ware auf Kommission für Feiern. Verhandle mit Großhändlern und Brauereien über Konditionen, Lieferrhythmus und die Rückgabe nicht verkaufter Ware.
Festservice
Regionale Auswahl
Bequem einkaufen
Lieferung
Lohnt sich ein Lieferservice für Getränke?
Ein Lieferservice bindet Stammkunden, etwa ältere Menschen, Familien und Büros, die keine Kisten schleppen wollen. Er kostet aber Fahrzeug, Fahrer, Zeit und Leergutlogistik. Rechne mit Mindestbestellwert oder Liefergebühr und plane feste Touren. Liefern mit Alkohol heißt außerdem: Alterskontrolle an der Haustür, nicht nur im Laden.
- Fahrzeug nach Nutzlast wählen. Bis 3,5 Tonnen zulässiger Gesamtmasse reicht der Führerschein Klasse B.
- Feste Liefertage je Gebiet sparen Wege und Kosten.
- Lieferst du Getränke selbst auf häufigen und regelmäßigen Touren, gelten die Fernabsatzregeln samt Widerrufsrecht dafür in der Regel nicht (§ 312 Abs. 2 Nr. 8 BGB). Verschickst du über Paketdienste, gelten sie.
- Für schweres Heben im Team eine Gefährdungsbeurteilung machen und Hilfsmittel wie Sackkarren bereitstellen.
Willst du einen eigenen Bestellshop aufbauen, lies auch Onlineshop gründen.
Was gilt beim Verkauf von Alkohol im Getränkemarkt?
Bier, Wein und Sekt darfst du ab 16 Jahren verkaufen, Spirituosen und spirituosenhaltige Mischgetränke erst ab 18. Die Regeln hängst du gut sichtbar aus. Im Zweifel lässt du dir den Ausweis zeigen, im Laden genauso wie bei der Lieferung. Ausschank zum Verzehr vor Ort, etwa bei Verkostungen, kann unter das Gaststättenrecht fallen.
- Jugendschutzaushang gut sichtbar im Laden
- Team und Fahrer zur Alterskontrolle schulen
- Bei Lieferungen mit Alkohol nur an Erwachsene übergeben, sonst Ware wieder mitnehmen
Verkaufst du zusätzlich Tabak, Zeitungen oder Snacks wie ein Späti, findest du die Regeln dazu unter Kiosk eröffnen.
Wie viel Startkapital braucht ein Getränkemarkt?
Eine belastbare Durchschnittszahl gibt es nicht, weil Fläche, Sortiment und Lieferservice stark schwanken. Die großen Blöcke sind Miete und Kaution, Regale und Kühlung, der erste Warenbestand, Pfand für Mehrwegleergut, Kasse, gegebenenfalls ein Rücknahmeautomat, ein Fahrzeug und eine Reserve. Pfand und Ware binden Geld, bevor du verdienst.
| Kostenblock | Worauf du achtest |
|---|---|
| Miete und Kaution | Fläche, Parkplätze, Zufahrt für Lieferanten |
| Regale, Kühlung, Beleuchtung | Energieverbrauch der Kühlung mitrechnen |
| Erster Warenbestand und Pfand | Pfand für Mehrweg zahlst du beim Einkauf mit |
| Kasse und Rücknahme | TSE-Kasse, Waage oder Automat für Leergut |
| Fahrzeug für die Lieferung | kaufen, leasen oder mieten |
| Reserve | mehrere Monatsausgaben für Betrieb und Lebenshaltung |
Ohne Eurobeträge, weil keine belastbare Quelle vorliegt. Hol Angebote vor Ort ein und frag Großhändler nach Zahlungszielen.
Wann welche Zahlung fällig wird, siehst du im Liquiditätsplan. Er zeigt, wie viel Puffer Pfand und Ware brauchen.
Aus meiner Praxis
– Maximilian Rothenberger, IHK-zertifizierter Gründungsberater
Welche Förderung kommt für deine Gründung infrage?
Welche Förderung passt, hängt vor allem davon ab, ob du arbeitsuchend gemeldet bist, Arbeitslosengeld beziehst und was du investieren musst. Über jeden Antrag entscheidet die zuständige Stelle im Einzelfall.
AVGS-Gründungscoaching
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Gründungscoaching für dich kostenfrei.
AVGS-GründercoachingGründungszuschuss
Beziehst du Arbeitslosengeld I und hast bei der Gründung noch mindestens 150 Tage Anspruch, kannst du den Gründungszuschuss beantragen. Er ist eine Ermessensleistung und setzt Businessplan und Tragfähigkeitsbescheinigung voraus.
GründungszuschussFörderkredite
Für Investitionen und Betriebsmittel gibt es zinsgünstige Kredite, etwa den ERP-Gründerkredit der KfW über deine Hausbank. Eine Bank erwartet dafür einen schlüssigen Businessplan mit Finanzplan.
KfW-GründerkreditDer ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW finanziert laut KfW bis zu 200.000 Euro, Eigenkapital ist dafür nicht erforderlich (Stand Februar 2026). Damit lassen sich Einrichtung, Fahrzeug und erster Warenbestand finanzieren. Mehr dazu unter KfW-Gründerkredit.
Frag Brauereien und Großhändler nach Unterstützung beim Start, etwa Kühlgeräten, Werbematerial oder Zahlungszielen. Solche Zusagen hältst du schriftlich fest.
Wie läuft das Gründungscoaching mit mir ab?
- 1
Kostenloser Gründungscheck
In 10 Minuten klären wir, wo du stehst und welcher nächste Schritt für dich sinnvoll ist.
- 2
Förderung klären
Ich sage dir, ob ein AVGS infrage kommt und wie du ihn bei Agentur für Arbeit oder Jobcenter ansprichst.
- 3
Gemeinsam ausarbeiten
Geschäftsmodell, Businessplan und Finanzplan, online oder vor Ort, in deinem Tempo.
- 4
Sicher starten
Du hast vollständige Unterlagen für Bank und Agentur für Arbeit und einen klaren Plan für die ersten Monate.
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Häufige Fragen: Getränkemarkt eröffnen
Brauche ich eine Konzession für einen Getränkemarkt?
Nein, für den Verkauf verschlossener Getränke zum Mitnehmen brauchst du keine Gaststättenerlaubnis. Erst wenn Kunden Alkohol vor Ort trinken sollen, etwa an einer Theke oder bei Verkostungen, kann je nach Land eine Erlaubnis oder Anzeige nötig sein. Frag im Zweifel beim Ordnungsamt nach.
Ist ein Rücknahmeautomat Pflicht?
Nein, vorgeschrieben ist nur die Rücknahme, nicht die Technik. Du kannst Leergut auch von Hand annehmen und das Pfand an der Kasse erstatten. Bei viel Leergut spart ein Automat Personalzeit, kostet aber in Kauf oder Miete und braucht Platz.
Darf ich Leergut ablehnen?
Einwegverpackungen einer Materialart, die du nicht verkaufst, musst du nicht annehmen. Hat dein Markt weniger als 200 Quadratmeter Verkaufsfläche, darfst du auch Marken ablehnen, die du nicht führst. Mehrwegleergut nimmst du nach den Absprachen mit deinen Lieferanten zurück.
Welche Berufsgenossenschaft ist zuständig?
Für den Getränkehandel ist in der Regel die Berufsgenossenschaft Handel und Warenlogistik (BGHW) zuständig. Du meldest den Betrieb innerhalb einer Woche nach dem Start an. Achte bei Kisten und Paletten besonders auf Hebe- und Tragehilfen für dein Team.
Darf mein Getränkemarkt sonntags öffnen?
In der Regel nicht. Ladenöffnung ist Ländersache, und sonntags erlauben die Gesetze nur wenige Ausnahmen für bestimmte Waren und Orte. In Bayern dürfen Geschäfte werktags von 6 bis 20 Uhr öffnen, sonn- und feiertags bleiben sie geschlossen.
Ist es günstiger, einen bestehenden Getränkemarkt zu übernehmen?
Oft ja, weil Kunden, Lieferanten und Einrichtung schon da sind. Prüfe aber Umsätze, Mietvertrag, Lieferverträge und den Wert von Ware und Leergut genau. Gerade beim Leergut lohnt sich eine gemeinsame Zählung vor der Übergabe.
Kann ich das Gründungscoaching kostenlos bekommen?
Wenn du arbeitsuchend oder arbeitslos gemeldet bist, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen AVGS für ein Gründungscoaching ausstellen. Mit bewilligtem Gutschein ist das Coaching für dich kostenfrei. Im Erstgespräch kläre ich mit dir, wie du den Gutschein ansprichst.
Über den Autor
IHK-zertifizierter Gründungsberater · B.Sc. Wirtschaftspsychologie
Hauptberuflich selbstständig bin ich seit 2019, in der Gründungsberatung seit 2021. Ich kenne Gründung mit ihren Höhen und Rückschlägen aus eigener Erfahrung, und genau das fließt in jede Beratung ein.
Inhalt geprüft am 3.10.2026
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In 10 Minuten klären wir, wo du stehst und was bei Businessplan, Finanzierung und Förderung als Nächstes sinnvoll ist. Danach weißt du, ob und wie ich dich begleiten kann.
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Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle Rechts‑, Steuer‑ oder Finanzberatung. FoundingFits bietet keine Rechtsberatung oder Steuerberatung an. Für verbindliche Auskünfte wende dich bitte an eine Steuerberatung, eine Anwaltskanzlei oder eine andere zuständige Beratungsstelle. Alle Angaben ohne Gewähr.